Манты овощные

Непростой рецепт мантов овощных пошагово с фото.

Вы думаете манты бывают только мясные? А вот и нет. Сегодня готовим овощные манты. В своём рецепте я не использовала яиц и сливочного масла, поэтому рецепт прекрасно подойдёт для постных дней или придётся по вкусу вегетарианцам. В овощную начинку можно добавить любые душистые специи по желанию, это придаст мантам особенный привкус.

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 281 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 210 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 3 ст.
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Капуста белокочанная 300 г
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 3 г
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Для приготовления теста возьмём воду, муку, соль и растительное масло.
2. Из всех продуктов замесить тесто. Советую муку добавлять не всю сразу, а постепенно. Вымесить тесто на столе до абсолютной гладкости, постепенно подсыпая муку. Накрыть тарелкой и оставить в покое на некоторое время.
3. Для начинки возьмём капусту, морковь, картофель, луковицу покрупнее, растительное масло, соль и перец, специи по желанию.
4. Подготовить все овощи. Капусту нарезать ножом или использовать специальную тёрку, обязательно помять капусту руками, слегка подсолив. Картошку нарезать самыми мелкими кубиками, лук — соломкой, морковь натереть на тёрке.
5. Начинку перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и душистые специи. Мне нравится хмели - сунели, но можно обойтись без них. Влить 2 ложки растительного масла. Начинка для мантов готова.
6. Тесто разделить на 2 части. По очереди раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Нарезать на одинаковые квадраты.
7. На квадратики теста выложить начинку, не жалея. При готовке её количество утрясётся и станет меньше.
8. Слепить манты удобным способом.
9. Выложить на смазанный растительным маслом поддон мантышницы или пароварки. Поставить варить при средне кипящей воде на 35-40 минут. Кубики картофеля должны хорошо приготовиться.
10. Готовое блюдо подавать с соусами. Хорошо подходит белый соус из сметаны с кефиром, зеленью, щепоткой соли и 1/1, зубчика чеснока. Можно подать с красным томатным соусом, смешанным с теми же составляющими. Приятного аппетита!