Медовый цимес

Сложный рецепт медового цимеса пошагово с фото.

Простой рецепт медового цимеса еврейской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Содержит всего 377 килокалорий.

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Еврейская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 377 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Морковь 1 кг
• Лук - порей 1 стебель
• Кислые яблоки 5 штук
• Темный изюм щепотка
• Курага 10 штук
• Грецкие орехи 65 г
• Лимоны 1 штука
• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Мед 10 столовых ложек
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Чабрец по вкусу
• Тмин по вкусу
• Корица по вкусу
• Мускатный орех по вкусу
• Имбирь по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут.
2. Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.
3. Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
5. Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимо­на и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.
6. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.

Цимес в роли гарнира к мясу и другим блюдам лучше сделать менее сладким, убавив вдвое количество сахара и меда. Лимонного сока и орехов тоже нужно будет в два раза меньше.