Медовый торт Чудо

Сложный рецепт медового торта Чудо пошагово с фото.

Невероятно вкусный торт, с секретным ингредиентом - настоящий хит!

На день рождения мамы решила испечь торт. Одним из самых любимых, в нашей семье, является медовик. Но хотелось чем-то удивить, чтобы медовик отличался от столь привычных нам тортиков. Подруга поделилась со мной рецептом медового торта Чудо. В нем содержится секретный ингредиент - шоколадная глазурь. В следующий раз при выпечке этого тортика покрою глазурью не только верх торта, но и бока, так как глазурь просто волшебная! За праздничным столом собралось 15 человек, и всем хватило по хорошему большому куску, это ли не чудо?

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 361 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Для теста:
• Сахар (песок) 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца (отборные. если 2 сорт, то можно взять 4) 3 шт.
• Пшеничная мука 3 стак. (200 мл)
• Сливочное масло 60 гр
• Мёд 3 стол. л.
• Сода пищевая (или 2 ч. ложки с горкой) 3 чайн. л.
• Для крема:
• Яйца 1 шт.
• Пшеничная мука (может понадобиться чуть больше) 1 стол. л.
• Сахар (песок) 1 стак. (200 мл)
• Молоко (можно заменить сливками) 200 мл
• Сливочное масло (82% жирности) 250 гр
• Ванилин (или ванильный сахар) по вкусу
• Для глазури:
• Сметана 5 стол. л.
• Какао - порошок 5 стол. л.
• Сахар (песок) 5 стол. л.
• Сливочное масло 75 гр

Пошагово

1. Ингредиенты для торта.
2. Весь процесс происходит в достаточно быстром темпе. Поэтому позаботьтесь, чтобы все необходимые ингредиенты и инструменты были под рукой.
3. Начнем с теста.
4. Масло, мед и сахар выкладываем в блюдо и ставим на водяную баню до полного растворения сахара.
5. Тесто необходимо постоянно перемешивать. Когда масса стала полностью однородной. Снимаем с водяной бани.
6. В горячее тесто добавляем яйца. Чтобы белок не свернулся, замешивать необходимо быстро и тщательно. Добавляйте яйца по одному, и тогда точно все получится.
7. Когда все яйца добавлены, снова ставим блюдо на водяную баню, и варим, непрерывно помешивая, минут пять, чтобы тесто как следует прогрелось. Затем добавляем соду, и варим еще несколько минут, до тех пор, пока масса не увеличится в два - три раза.
8. Не снимая с огня добавьте 2 стакана муки, и тщательно вымесите. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.
9. 1 стакан муки высыпаем на стол, сверху выливаем тесто. Обильно обсыпая мукой замешиваем мягкое, плотное тесто. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
10. Скатаем тесто в колбаску и разрежем на части. Для торта 26 см - 7 частей, 20 см - 10 частей. Чтобы тесто быстро не остывало, накроем его полотенцем.
11. Берем кусочек теста и тонко раскатываем. Теперь есть два варианта - можно подравнять его по тарелке, или форме для выпечки, а можно выпекать как есть, неровным, и подровнять потом уже готовый корж. Первый вариант предпочтительнее, так торт будет ровнее.
12. Выкладываем тестовую заготовку на противень посыпанный мукой и выпекаем при 180 градусах, примерно 3-5 минут, в зависимости от духовки.
13. Коржи должны получиться светло - золотистыми, если передержать, то они станут темными, ломкими.
14. Обрезки коржей измельчаем в крошку. Она пригодится нам для обсыпки. Ну а если торт посыпать крошкой не планируете, то обрезки можно съесть просто так, как печенье
15. Второй этап - приготовление крема. Смешаем сахар с яйцом
16. Взобьем до однородности
17. Добавим муку и ванилин, тщательно перемешаем.
18. Вливаем молоко, перемешиваем
19. И ставим на водяную баню, минут на 10. Крем должен загустеть, и получиться чуть жиже сгущенного молока. Если крем почти закипел, но не загустел, добавьте немного сахара и муки, и поварите еще немного. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
20. В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем
21. Крем должен получиться легкий, воздушный, но в тоже время хорошо держать форму.
22. Пока остывал крем, мы приготовили шоколадную глазурь. Для этого смешали все ингредиенты
23. до однородной массы, и поставили на средний огонь.
24. Варим глазурь до закипания. Она станет более жидкой и темной. Остужаем.
25. Вот мы и подошли к последнему этапу - сборке торта. Промазываем каждый корж кремом
26. И складываем их стопкой. Чтобы сделать торт еще вкуснее, можно каждый корж не только промазать кремом, но и еще слегка полить глазурью.
27. Обмазываем бока торта кремом. Если вы не планируете обсыпать торт крошкой, то можно приготовить побольше крема, и украсить им при помощи кондитерского шприца.
28. Обильно поливаем верх торта остывшей шоколадной глазурью.
29. Обсыпаем торт крошкой, украшаем на свое усмотрение, а можно и так оставить. Оставляем торт на пару часов при комнатной температуре для пропитки, а затем убираем в холодильник, чтобы крем и глазурь схватились.
30. Созываем гостей. Готовый торт подаем на стол. Приятного аппетита!
31. Торт просто бесподобен. Гости съели торт, пока кипятился чайник