Минестроне с песто

Сложный рецепт минестроне с песто пошагово с фото.

Рецептов минестроне в Италии не меньше, чем рецептов борща на Украине. Так что ни один из них не должен претендовать на свою исключительность. Обычно в итальянских овощных магазинах или на рынках продаются заготовки для минестроне: порезанные листья савойской капусты, морковь, мангольд, свежая фасоль, сельдерей, иногда картофель. Остальное можно доложить самим по вкусу и по сезону. А многие хозяйки попросту делают минестроне, исходя из того, что есть в доме.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 264 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 2 средние картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 1 средняя луковица
• горсть зеленой фасоли
• горсть консервированной белой фасоли
• 2 средних помидора
• небольшой кусочек тыквы
• 1 небольшой цукини
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• большой пучок зеленого базилика - для песто
• 50 г пармезана - для песто
• 2–3 зубчика чеснока - для песто
• 2 ст. л. кедровых орехов - для песто
• оливковое масло «экстра вирджин» - для песто
• соль, свежемолотый черный перец - для песто

Пошагово

1. Для песто снимите листья базилика со стеблей (стебли сохраните) и измельчите вместе с чесноком. Положите базилик, чеснок, орехи и щепотку соли в ступку, растолките до однородности, понемногу подливая масло. Поперчите,
2. смешайте с мелко натертым пармезаном.
3. Для супа картошку, морковь, тыкву, цукини и помидоры нарежьте одинаковыми кубиками, лук из мельчите, сельдерей нарежьте тонкими дольками.
4. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и морковь в 3–4 ст. л. масла, 5 мин. Затем добавьте сельдерей, цукини и тыкву, готовьте еще 5 мин. Добавьте помидоры, готовьте еще 5 мин.
5. Влейте 1,5 л кипящей воды, положите картошку и белую фасоль, варите на минимальном огне 15 мин. За 5 мин. до готовности добавьте зеленую фасоль и стебли базилика (их надо будет удалить перед подачей). Готовый минестроне разлейте по тарелкам, по ложите по 1 ст. л. песто.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!

Если хотите сделать суп посытнее, добавьте (это тоже очень традиционный вариант) немного заранее отваренной до полуготовности мелкой или средней пасты (фузилли, пенне, ракушки, рожки, звездочки, алфавит). Но не забудьте, что без тертого пармезана и ложки хорошего оливкового масла ни один минестроне обойтись не может!