Мини-пиццы с цуккини

Непростой рецепт мини-пицц с цуккини пошагово с фото.

Хочу поделиться своим авторским рецептом мини-пицц с кабачками. История его появления следующая. Когда-то в 90-х, во время кризиса и безденежья, кабачки длительный период составляли основную часть семейного рациона. Они до такой степени надоели, что до сих пор мои домашние о них слышать не хотели, хотя овощ сам по себе замечательный.

Я размышляла, что бы такое приготовить с кабачками, чтобы они все таки не вызвали снова сморщенных носиков и недовольных взглядов. И тут меня осенило — надо их нафаршировать на манер пиццы.

С тех пор мини-пиццы с кабачками я готовлю часто, и все в восторге. Пиццы получаются очень сочными с очень сбалансированным вкусом. Во время созревания кабачков можно брать переросшие экземпляры, в этом рецепте они как нельзя кстати, ну, а в другое время хорошо подойдут цуккини размером покрупнее.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 113 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 5 порций

• Начинка
• Ветчина 150 г
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Помидоры 1 шт.
• Помидоры черри 4 шт.
• Руккола 2 г
• Соус томатный 2 ст. л.
• Сыр Пармезан 70 г
• Цукини 500 г
• Для теста
• Вода кипячёная 0.5 ст.
• Дрожжи сухие 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Сахар 0.5 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Подготовим необходимые нам ингредиенты: заранее подготовленное тесто, цуккини, сыр Пармезан, помидоры крупные и черри, небольшой кусочек сладкого перца, ветчину, оливкое масло, томатный соус и зелень. Годится и обычная петрушка, и деликатесная руккола.
2. Цуккини очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 12-13 мм, сердцевину с семенами вырезать, превращая в колечки.
3. Посыпать цуккини солью и слегка её втереть в кольца, пусть пропитаются и пустят сок.
4. Перец нарезать очень тоненькими полосками.
5. Вареную ветчину нарезать мелкими кубиками.
6. Крупный помидор и помидорчики черри нарезать тонкими кружочками.
7. Пармезан натереть мелкой стружкой.
8. Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех.
9. Расплющить шарики в небольшие тонкие лепёшки, на 1 см больше диаметра колец цуккини, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки или с антипригарным покрытием. Смазать лепёшки оливковым маслом.
10. Кольца цуккини положить на лепёшки и слегка прижать сверху, утапливая их в тесте.
11. Томатным соусом покрыть лепёшку вместе с кольцом цуккини.
12. Внутрь кольца по его периметру и на дно положить полосочки перца, сверху засыпать кубиками ветчины так, чтобы кольцо полностью заполнилось.
13. Накрыть ветчину кружками помидора.
14. Положить на каждый кусок помидора горсть Пармезана и сверху «кнопочку» из черри. Поставить в духовку, разогретую до 220 °C на 15-20 минут.
15. Вынуть готовые мини - пиццы, снять с бумаги. Украсить пиццы листиками петрушки или рукколы, в зависимости от наличия зелени или вкусовых предпочтений — можно наслаждаться чудесным вкусом!