Мини-хинкали с говядиной, пекинской капустой и соевым соусом

Непростой рецепт мини-хинкали с говядиной, пекинской капустой и соевым соусом пошагово с фото.

Мини-хинкали с говядиной, пекинской капустой и соевым соусом - это эдакий фьюжн грузинской и азиатской кухни... не знаю, можно ли это блюдо назвать хинкалями, правда я и не претендую на аутентичность рецепта, назвала так по сходству формы... но получается удивительно сочное блюдо! Вода для теста должна быть очень холодной, у меня уже практически с хлопьями льда была. Настоятельно рекомендую попробовать, результат очень порадовал, берете за хвостик, надкусываете низ и... наслаждаетесь потоком мясного, лукового и капустного сока с ароматом кинзы и специй - настоящее удовольствие, особенно, с бокалом красного сухого вина!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 44
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 80 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 7 порций

• мука пшеничная (сколько возьмет тесто)
• вода очень холодная — 1 стак.
• соль (щепотка)
• растительное масло — 3 ст. л.
• для начинки
• фарш из мраморной говядины — 250 г
• пекинская капуста (белая часть) — 100 г
• лук репчатый — 1 шт
• кинза — 1 горст.
• соевый соус — 20 мл
• сухая кавказская аджика — 1 ст. л.
• черный молотый перец (по вкусу)

Пошагово

1. Подготовим начинку. К фаршу из мраморной говядины добавим мелко нарезанные лук, пекинскую капусту и кинзу, добавим перец и сухую кавказскую аджику, вольем соевый соус.
2. Начинку перемешаем и дадим ей настояться минут 40.
3. В муку вольем воду и растительное масло, добавим щепотку соли.
4. Замесим очень тугое эластичное тесто. Тесто необходимо вымесить очень тщательно, затем накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 10, чтобы мука выпустила клейковину, затем с тестом можно работать.
5. Ракатываем тесто в колбаску, нарезаем кусочками, тонко раскатываем скалкой. При раскатывании нужно постараться сделать так, чтобы края лепешки оказались тоньше, чем серединка. Выкладываем начинку.
6. Формируем небольшие мешочки.
7. Отвариваем в кипящей соленой воде. После всплытия варим 4 минуты, если хинкали свежие (если они были предворительно заморожены, варим минут 5-6).
8. Подаем горячими. По желанию можно посыпать перцем из мельницы. Мини - хинкали с говядиной, пекинской капустой и соевым соусом готовы, приятного аппетита!