Мясной диетический бульон в мультиварке

Непростой рецепт мясного диетического бульона в мультиварке пошагово с фото.

Простой рецепт мясного диетического бульона в мультиварке домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 137 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Polaris PMC 0517AD

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 137 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Большие кости с хрящами - 1 кг
• Нежирная говядина - 1 кг
• Большая луковица - 1 шт.
• Большая морковь - 1 шт.
• Стебель лука - порея - 1 шт.
• Черешок сельдерея - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Петрушка - 1 пучок
• Тимьян - 1 веточка
• Эстрагон - 2 веточки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Гвоздика - 4 бутона
• Черный перец - 10 горошин
• Соль - по вкусу

Пошагово

1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2. Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и морковь разрезать пополам. Лук - порей, сельдерей и зелень вымыть. Отделить белую часть лука - порея от зеленой и нарезать ее широкими кольцами. В 2–3 зеленых листика завернуть петрушку, тимьяна, эстрагон и лаврушку. Связать ниткой. Получился так называемый «букет гарни».
3. Включить режим «Жарка» и обжарить лук, морковь, кольца порея и сельдерей до появления темных пятен, примерно 5 мин. Переложить на блюдо.
4. В чашу мультиварки поместить кости и говядину, влить 3 л воды и в режиме «Мультиповар» при 160°С довести до кипения. Слить бульон вместе с пеной. Мясо и кости промыть, вернуть в чашу и влить 2 л свежей воды. В том же режиме еще раз довести до кипения, снять пену.
5. Добавить обжаренные овощи, чеснок и букет гарни. Закрыть крышку и варить в режиме «Суп» 1 час 30 мин. Добавить соль, гвоздику и горошины перца, варить в режиме «Мультиповар» еще 10 мин.
6. Аккуратно отбросить кости, мясо и овощи на дуршлаг, помещенный на чистую кастрюлю. Когда вся жидкость стечет, дать бульону остыть, накрыть и поставить на 3–4 ч в холодильник.
7. С остывшего бульона снять ложкой поднявшийся на поверхность жир.