Морковно-шпинатный хлеб «Цветок»

Простой рецепт морковно-шпинатного хлеба «Цветок» пошагово с фото.

Овощной хлеб пеку часто,простые продукты-хороший результат.Структура влажная,со вкусом используемого овоща.Приближается зима,хочется немного разукрасить белые краски и витамины не лишние.Из моего опыта,тесто подходит дольше обычного и выпекать хлеб,прикрыв фольгой,чтобы выпечка сохранила яркий цвет.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Пост, пикник, обед

Ингредиенты на 12 порций

• Дрожжи свежие 16 г
• Масло оливковое со специями 4 ст. л.
• Морковь 300 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 6 г
• Шпинат свежий 300 г

Пошагово

1. Приготовить все продукты.
2. Измельчить в блендере морковь.
3. Затем, — шпинат.
4. Выложить морковную и шпинатную массу в марлю, по отдельности.
5. Отжать сок в пиалы. Должно быть по 110 г каждого сока. Если морковный сок не такой яркий — можно добавить 1 чайную ложку томатной пасты.
6. Готовим опару. Насыпать в 2 чаши по 1 столовой ложке муки, 1 чайной ложке сахара, раскрошить по 8 г дрожжей. В 1 чашу вылить сок шпината и перемешать. В другую — сок моркови, перемешать.
7. Поместить опару в тёплое место на 20 минут.
8. Опара считается готовой, если начинает слегка опадать. Это видно по морковной опаре.
9. Замесить морковное тесто. Просеять в чашу муку, сделать лунку, вылить опару, не забыть 3 г соли. При замешивании теста подливать 2 столовые ложки масла. Вымешивать 7-8 минут.
10. Тесто сформовать в шар, поставить в тёплое место на 40 минут.
11. Повторим всё со шпинатной опарой. В чашу просеять муку, сделать лунку, вылить опару. Добавить соль. При замешивании подливать масло.
12. Сформовать шар, поставить тесто в тёплое место на 40 минут.
13. Вот так выглядит тесто после расстойки.
14. Приготовить форму диаметром 20 см. Смазать маслом, выложить дно и бортики пекарской бумагой.
15. Приготовить скалку, резак для пиццы. На доску выложить морковное тесто.
16. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 6-7 мм, нарезать полосками шириной 7 см.
17. Резаком сделать надрезы поперёк полоски, не прорезая. Так надрезать все полоски. 1 полоску свернуть рулетом, затем — обернуть её оставшимися полосками.
18. Поместить заготовку в центр формы надрезами вверх.
19. Раскатать шпинатное тесто в прямоугольник толщиной 5-6 мм. Нарезать полоски вдоль, шириной 1,5-2 см, не прорезая до конца тесто.
20. Свернуть тесто по диагонали в рулет.
21. Слегка растянуть рулет до нужной длины.
22. Выложить рулет вокруг морковной серединки.
23. Поместить тесто в пакет на 20 минут. Пакет надуть, плотно закрыть. По опыту скажу, так тесто подходит быстрее.
24. Достать форму из пакета. Духовку нагреть до 160°С. Выпекать хлеб 40 минут. Обязательно накрыть фольгой! Температура выпекания ниже обычного, но так верх не подгорит.
25. Вынуть хлеб из духовки. Как видно, верх зарумянился слегка.
26. Выложить хлеб - цветок на решётку.