Морковные кексы

Сложный рецепт морковных кексов пошагово с фото.

Этот рецепт я давно уже облюбовала - прекрасный морковный торт от Ширли О. Коррихер, который я превратила в маленькие кексы с шапочками из крема. Очень-очень вкусно!

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Кексы, Мука
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 652 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Грецкие орехи очищенные 200 г
• Сливочное масло 145 г
• Соль ¾ ч. л.
• Мука пшеничная 290 г
• Разрыхлитель теста 7 г
• Цедра апельсина 2 ч. л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Яичный желток 2 шт.
• Сахар коричневый 440 г
• Растительное масло 240 мл
• Апельсиновый сок 60 мл
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Морковь 330 г
• Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 450 г
• Сахар ванильный 200 г
• Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 15 мл

Пошагово

1. Устанавливаем противень в нижней трети духовки, разогреваем духовку до 180 градусов. Распределяем орехи по дну огнеупорной формы и помещаем в духовку на 10 минут. В горячие орехи вмешиваем сливочное масло и соль. Когда орехи остынут, грубо порубим их и отставим в сторону.
2. В большой миске смешиваем вместе муку, соль, специи и апельсиновую цедру.
3. В другой емкости смешиваем яйца, желтки и сахар.
4. Добавляем растительное масло без запаха, экстракт ванили и апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем все вместе.
5. Вливаем жидкую смесь в сухую, перемешиваем не слишком тщательно.
6. Добавляем тертую на мелкой терке морковь и обжаренные ранее орехи, перемешиваем до получения однородной массы.
7. Распределяем тесто по смазанным растительным маслом формам.
8. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
9. Остывшие кексы вынимаем из формы.
10. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до кремообразного состояния.
11. Добавляем кримчиз, взбиваем все вместе до получения однородной пышной массы.
12. Добавляем сахар и ликер, взбиваем до получения однородного крема. Остужаем крем в холодильнике около 30 минут.
13. Украшаем кексы кремом.