Морковный кекс с имбирем, апельсинами и цукатами

Сложный рецепт морковного кекса с имбирем, апельсинами и цукатами пошагово с фото.

Нет ничего лучше утренней чашечки хорошего чая или кофе со свежей выпечкой. А уж с этим ярким и вкусным морковным кексом солнечно-оранжевое настроение на весь день вам будет обеспечено.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 280 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Обед, Ужин

Ингредиенты на 10 порций

• 225 г очищенной моркови
• 2 яйца
• 125 г муки
• 180 г сахара
• 30 мл свежего апельсинового сока
• 40 мл растительного масла
• цедра 1 апельсина
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. имбирного порошка
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• масло для формы
• Для крема:
• 100 г мягкого сливочного сыра
• 25 г сахарной пудры
• Для цукатов:
• 1 большой лимон
• 1 средняя морковка
• 100 г сахара

Пошагово

1. Для лимонных цукатов вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите ножом для чистки овощей широкими лентами цедру, не задевая белый слой. Лимонную цедру залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Повторите еще 2 раза. Смешайте сахар с 50 мл воды, доведите до кипения. Положите цедру в сироп, доведите до кипения, варите 2 мин. Обсушите на пергаменте. Ножом для чистки овощей сделайте тонкие длинные полоски из моркови, положите в сироп от лимонных цукатов, доведите до кипения, варите 4 мин. Остудите, скатайте в «рулончики».
2. Разогрейте духовку до 190 °С. Для кекса смешайте в большой миске все сухие ингредиенты. Добавьте растительное масло, сок апельсина и яйца. Тщательно перемешайте. Добавьте натертую на мелкой терке морковь и цедру. Форму смажьте маслом, на дно положите бумагу
3. для выпечки. Выложите тесто и поставьте в духовку. Выпекайте 40 мин., готовность проверьте деревянной шпажкой (она должна выходить сухой). Остудите кекс.
4. Для крема смешайте сыр и сахарную пудру до однородности.
5. Кекс с помощью кисточки со всех сторон пропитайте морковноцитрусовым сиропом. Украсьте кремом с помощью кондитерского мешка с вашей любимой насадкой и цукатами.

Кондитер из Санкт-Петербурга Анна Красовская специально для нас придумала десерты с легким свежим вкусом и ярким, но лаконичным дизайном. Они прекрасно подойдут и для большого семейного праздника, и для воскресного обеда