Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном

Непростой рецепт морского гребешка с овощным ризотто и пармезаном пошагово с фото.

Простой рецепт морского гребешка с овощным ризотто и пармезаном итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Содержит всего 456 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 456 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Морские гребешки 300 г
• Цукини 300 г
• Спаржа 300 г
• Репчатый лук 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Белое сухое вино 50 г
• Сыр пармезан 50 г
• Сливки 20% - ные 50 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Соль на кончике ножа
• Физалис 10 штук

Пошагово

1. Цукини нарезать ломтиками. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.
2. Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.
3. Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.
4. Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону. Мелко порезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса). Добавить в сковороду овощи и сливки. Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.
5. В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).
6. Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла. Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.
7. Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы. Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.
8. Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами. Приятного аппетита!