Мраморные чайные яйца

Простой рецепт мраморных чайных яиц пошагово с фото.

Есть два знаменитых вида китайских яиц. Один из них вы вряд ли рискнете делать дома. Это так называемые «тысячелетние» яйца – черного цвета, с очень характерным запахом. Готовятся они, правда, не тысячу лет, а сто дней. Но для запаха и этого достаточно. Вторая «знаменитость» – вот эти яйца, сваренные в пряном чайном растворе. Готовить их легко, выглядят они очень симпатично, а пахнут как обычные вареные яйца.

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 285 килокалорий
• Повод: Завтрак, Пасха

Ингредиенты на 8 порций

• 8 крупных яиц
• 4 ст. л. китайского листового черного чая
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 1 кусочек апельсиновой корочки
• 1 палочка кассии или 2 палочки корицы
• 1–2 звездочки бадьяна
• 1 ч. л. соли

Пошагово

1. Возьмите прочную иголку средней величины и аккуратно проколите яйца с острого конца – это нужно делать быстрым легким ударом. Это нужно для того, чтобы яйца не потрескались раньше времени.
2. Доведите до кипения в кастрюле среднего размера примерно 1,8 л воды. Кладите каждое яйцо на шумовку и аккуратно опускайте в кипящую воду. Уменьшите огонь до самого слабого, варите 10 мин., снимите с огня. Воду, в которой варились яйца, не выливайте.
3. Аккуратно переложите яйца из кастрюли в миску с холодной водой, оставьте на 10 мин.
4. Положите в воду, где варились яйца, чай, апельсиновую корочку, кассию или корицу, бадьян и соль, влейте соевый соус и перемешайте.
5. Затем берите по 1 яйцу в одну руку, а в другую – чайную ложку. Не слишком сильно постучите по яйцу обратной стороной ложки со всех сторон, чтобы скорлупа растрескалась. Чем трещины будут тоньше и чем их будет больше, тем красивее получатся яйца.
6. Кастрюлю с чаем и специями поставьте на сильный огонь, доведите жидкость до кипения. Положите потрескавшиеся яйца в кастрюлю, уменьшите огонь до слабого и варите 25 мин.
7. Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам остыть в пряном отваре, 1–1,5 ч.
8. Выньте яйца из отвара и аккуратно очистите от скорлупы. Перед подачей разрежьте на четвертинки.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Если вы обычно храните яйца в холодильнике, обязательно выньте их перед тем, как варить, –пусть они «дойдут» до комнатной температуры за 1–2 ч. Это помо- 88 жет яйцам не потрескаться во время варки.