Мультифруктовые маффины с цельнозерновой мукой

Непростой рецепт мультифруктовых маффинов с цельнозерновой мукой пошагово с фото.

Для свежего фреша я выбрала морковь, апельсин и красный грейпфрут. Морковь дала сладость, апельсин яркий цитрусовый вкус, а красный грейпфрут — пикантную горчинку. Такой вкус великолепен,как и сам по себе, так и в выпечке. Удивительно, что вкус не пропадает при выпекании, а сохраняется. Изделия имеют кроме замечательного вкуса ещё и прекрасный цвет. Жаль, что из порции продуктов получается всего 12 штук, и блюдо с маффинами на чайном столе пустеет моментально.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 53 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, перекус, завтрак

Ингредиенты на 12 порций

• Апельсин 1 шт.
• Грейпфрут 1 шт.
• Кондитерская посыпка 1 ст. л.
• Масло сливочное 180 г
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Мука цельнозерновая 50 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 100 г
• Сироп кленовый 30 мл
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для маффинов апельсин должен быть среднего размера, а грейпфрут немного крупнее апельсина, если у вас попался крупный грейпфрут, то возьмите только половину. Ещё потребуется одна морковь среднего размера. Также приготовим муку пшеничную и цельнозерновую, яйцо, щепотку соли, сахар, разрыхлитель, масло.
2. Почистим морковь, апельсин и грейпфрут. Для сока все составляющие нужны, примерно, в равных объёмах. Если у вас морковь мелкая, то возьмите две.
3. Пропустим морковь и цитрусовые через соковыжималку.
4. Масло взбить с сахаром и добавить яйцо. Внимание, попробуйте ваш свежий фреш, если сок сильно кислый или вы любите более сладкие изделия, то количество сахара можете увеличить, я обычно кладу сахара меньше нормы.
5. Смешать маслянную смесь с яйцом. Отмерить 120 мл свежего сока.
6. Влить свежий сок. Добавить 2 вида муки и разрыхлитель.
7. Завести тесто. Если тесто будет слишком густое, то добавляйте по ложке сок. Тесто получается очень яркого цвета.
8. Подготовим форму, заполним углубления вкладышами.
9. Выложим тесто. Мне хватило теста ровно на 12 формочек. Ставим выпекать в разогретую духовку при 170°С минут 15-20. Готовность проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
10. Готовые маффины вынуть из печи.
11. Выложить на решётку до полного остывания.
12. Маффины смазываю кленовым сиропом и посыпаю глазированными семенами сладкого укропа. Этот декор я купила в Дубае. На вкус, при раскусывании глазури, ощущаешь вкус мяты, бадьяна и ещё чего - то восточного. Очень свежо и в меру сладко. Идеален для кондитерских изделий.
13. Получается ровно 12 штук по 43-48 г. Вкладыши использовала диаметром 50 мм (среднего размера).
14. В разрезе видим пористую и нежную текстуру и красивый насыщенный цвет.
15. Вкладыши, из фольги снаружи и бумажные внутри, не пропитываются маслом как бумажные, отлично держат форму и имеют привлекательный внешний вид. Предохраняют изделие от высыхания.