Настоящий кубанский борщ

Простой рецепт настоящего кубанского борща пошагово с фото.

Простой рецепт настоящего кубанского борща русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 126 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 126 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 5 порций

• мясо (свинина, говядина на кости, курица) 800 г
• свекла (розовая) 1 шт.
• пастернак 1 шт.
• картофель 2 шт.
• помидоры 4 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• капуста белокочанная 300 г

Пошагово

1. Настоящий кубанский борщ готовится из треех видов мяса, 13 овощей и трав.
2. Главный принцип – каждый последующий ингредиент кладется только после закипания предыдущего.
3. В результате овощи не перевариваются, вкус борща получается очень насыщенным.
4. Сварить бульон (в зависимости от вида мяса это займет 1-2,5 часа), процедить, мясо нарезать кубиками и отправить обратно в кастрюлю.
5. Для кубанского борща используется розовая борщевая свекла, она не окрашивает бульон и не такая сладкая, как обычная бордовая.
6. Свеклу и пастернак натереть на терке или нарезать мелкой соломкой и спассеровать на сливочном масле.
7. Не зажаривать! Добавить в бульон и поставить кастрюлю на средний огонь.
8. Почистить картофель, нарезать небольшими брусочками, слегка обжарить и добавить в борщ после закипания свеклы.
9. Один помидор разрезать на тонкие ломтики и отправить в кастрюлю к картофелю.
10. Сделать заправку: 2 помидора и 1 болгарский перец измельчить в кашицу при помощи блендера или мясорубки.
11. Получившуюся кашицу вылить в кастрюлю после закипания предыдущих ингредиентов.
12. Теперь очередь зажарки: репчатый лук мелко нарезать и спассеровать до прозрачности, добавить измельченную на терке морковь, тушить до мягкости моркови.
13. Кубиками нарезать помидор и добавить к луку и моркови, тушить до тех пор, пока помидор не пустит сок.
14. Половинку болгарского перца нарезать соломкой и добавить в зажарку, тушить до полуготовности перца.
15. После закипания добавить зажарку в борщ.
16. На этом этапе можно добавить пару тоненьких колечек острого перца.
17. Мелко нашинковать капусту и выложить в кастрюлю после закипания.
18. Как только капуста начнет кипеть, добавить мелко нарезанную зелень и через минуту накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.
19. Приятного аппетита!