Немецкий творожный торт

Непростой рецепт немецкого творожного торта пошагово с фото.

Несколько раз я подбирался к этому рецепту, несколько раз отказывался от него, в силу довольно длинного описания. Но потом все же решился, внеся туда незначительные изменения. В частности, в оригинальном рецепте для творожной части торта использовался какой-то готовый порошковый мусс. Я такими вещами не пользуюсь принципиально, так что мусс в этом варианте не присутствует. В целом итог такой: торт получается большой и вкусный, так что готовьте и зовите гостей попить чайку в единственный выходной на этой неделе

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 663 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Мука пшеничная 300 г
• Сахар (песок) 250 г
• Сливки 10-11% 150 мл
• Сливочное масло 250 г
• Яичный желток 3 шт.
• Творог 5-9% жирности 750 г
• Крахмал картофельный 20 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Коньяк 30 мл
• Миндаль 50 г
• Курага 50 г
• Вишня сушеная 50 г
• Яичный белок 3 шт.

Пошагово

1. Просеять муку, добавить в нее 200 г измельченного холодного масла, 50 мл сливок, 3 желтка и 100 г сахара.
2. Быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Творог размять, добавить 100 г сахара, 100 мл сливок, 3 яйца, оставшееся масло, крахмал и ванильный сахар. Тщательно смешать миксером.
4. Курагу и вишню промыть, залить кипятком на 5 минут. Слить воду, обсушить.
5. Измельчить миндаль и курагу, положить в творожную массу вместе с вишней и коньяком. Перемешать.
6. Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки так, чтобы бортики были закрыты тестом
7. На тесто выложить творожную массу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
8. Оставшиеся яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, выложить сверху на торт и выпекать еще 15-20 минут.
9. После выключения духовки оставить торт там для медленного остывания.