Немецкий хлеб Linz

  1. uahoum

    uahoum Member

    79

    Простой рецепт немецкого хлеба Linz пошагово с фото.

    Увлекаясь выпечкой домашнего хлеба, не смогла пройти мимо и приготовила этот хлебушек. Немецкий хлеб Linz делают из двух видов муки — пшеничной и ржаной. В результате получается отменный хлеб с хрустящей корочкой, нежным мелкопористым мякишем и тонким ароматом.

    Рецепт приготовления немецкого хлеба Linz в данном случае предлагаю так сказать ручной, но можно сделать его и в хлебопечке. Попробуйте обязательно, будете приятно удивлены.


    Немецкий хлеб Linz
    • Национальная кухня: Немецкая кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Нам понадобится: Духовка
    • Время подготовки: 1 час 40 мин
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 291 килокалорий
    • Повод: Пикник, ужин, обед, перекус

    Ингредиенты на 10 порций

    • Вода 190 мл
    • Дрожжи свежие 20 г
    • Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
    • Мёд 1 ст. л.
    • Мука пшеничная 150 г
    • Мука ржаная 150 г
    • Соль 1 ч. л.
    • Яйца куриные 1 шт.

    Пошагово

    1. Необходимые продукты для приготовления немецкого хлеба Linz: мука ржаная и пшеничная, вода, яйцо куриное, соль, масло оливковое (у меня не было, поэтому использовала подсолнечное рафинированное), дрожжи свежие (можно использовать сухие — 1,5 ч. л. ), натуральный мёд.
    2. В тёплой (38ºC) воде растворяем мёд и крошим туда дрожжи. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.
    3. Образуется шапочка — дрожжи готовы к дальнейшей работе.
    4. Выливаем дрожжи с миску, в которой будете месить тесто, и добавляем два вида предварительно просеянной муки. По поводу просеивания: прочитала массу информации, пытаясь выяснить необходимость сего действа. Получается (судя по найденной инфо) просеивание нужно для бисквитного теста (для обогащения кислородом), а в дрожжевом эту функцию выполняют непосредственно дрожжи. По сути, для такого теста просеивать муку нужно для того, чтобы исключить вероятность попадания в общую массу слипшихся частиц и насекомых (мелких жучков, мучных червячков). Но все - равно я всегда просеиваю.
    5. Добавляем в тесто яйцо и соль.
    6. Замешиваем: вначале получается довольно липкая масса, которая пристаёт к рукам. Вводим растительное масло и постепенно тесто начинает отлипать от рук и формоваться в шар. Честно говоря, я думала добавить ещё муки, но меня остановили лестные отзывы о результатах, поэтому продолжила строго по рецепту.
    7. После 5-7 минутного замеса получился колобок. По текстуре тесто чем - то напоминает пластилин. Закрываем миску пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось, и отправляем в тёплое место на расстойку на 30 минут.
    8. Вот оно уже поднялось. Осторожно обминаем его.
    9. Как видно на фото, тесто уже стало гораздо более гладким, оно нежное и послушное. Отправляем на повторную расстойку ещё на полчаса.
    10. Поднялось второй раз тесто тоже очень хорошо.
    11. Вынимаем тесто из миски и перекладываем в форму для выпечки, которую можно дополнительно смазать маслом. У меня силиконовая (извиняйте за её внешний вид — не отмывается, труженица), поэтому маслом её я не смазывала. Даём тесту ещё немного подойти, а сами разогреваем духовку.
    12. Тесто увеличилось раза в 1,5. Отправляем его выпекаться при температуре 180ºC около часа.
    13. Немецкий хлеб Linz готов.
    14. Вынимаем его из формы и остужаем на решётке. Очень вкусный и воздушный пшенично - ржаной хлебушек. Очень рекомендую!


     
  2. Улья_Г

    Улья_Г Губанова

    22
    Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
     
  3. Gisoaij

    Gisoaij Янчик С

    32
    Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
     
    Eliieete и А_Долгова нравится это.
  4. Crixaoo

    Crixaoo Юлия Т

    14
    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    Н_Сейтгалиева и chuprina83 нравится это.
  5. antyufeeva78

    antyufeeva78 Анна

    29
    Благодарю за идею. Попробую приготовить
     
    Sbaemteev и Oiwmwlem нравится это.
  6. Yqojakjzo

    Yqojakjzo Нютка Л

    23
    Посмотрела на фото немецкого хлеба linz, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
     
    glinskaya91 нравится это.
  7. Bseaovvdi

    Bseaovvdi Скорик Марианна

    14
    Красиво, вкусно, класс просто!
     
    Кондратеня Л нравится это.
Национальная кухня: