Нежный капустный салат

Простой рецепт нежного капустного салата пошагово с фото.

Два основных компонента этого салата, яблоки и капуста, – одни из немногих овощей, которые были доступны зимой в натуральном виде нашим бабушкам. Они умело этим пользовались и готовили из них множество вкусных вещей, в том числе вот такие витаминные салаты.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 151 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• половина небольшого кочана капусты
• 2 средних кисло - сладких яблока
• 1 средняя луковица
• 3/3, –1 стакан жирной сметаны
• 2 ч. л. сахара
• 4 ст. л. яблочного уксуса
• соль, черный перец

Пошагово

1. У капусты удалите поврежденные листья и кочерыжку, нарежьте листья тонкой соломкой.
2. Положите капусту в кастрюлю с толстым дном, посолите, добавьте уксус, поставьте на маленький огонь и непрерывно помешивайте до тех пор, пока капуста не осядет (сильно не перегревайте, иначе капуста получится слишком мягкой). Отожмите капусту от лишнего сока и остудите.
3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть соломкой.
4. Лук очистите и тонко нарежьте.
5. В сметану добавьте сахар и перец, хорошо перемешайте.
6. К капусте добавьте лук, яблоки, заправьте все сметаной, хорошо перемешайте, выложите в салатник и подавайте.

Если вам попадется красная капуста, можно смешать ее с белокочанной. Только тушите их по отдельности, чтобы белокочанная капуста не окрасилась. При тушении краснокочанная капуста сначала приобретает не самый симпатичный оттенок, но стоит добавить в нее уксус, как она тут же делается ярко-фиолетовой, получается неземная красота.