Нигири-суши с хоккигаем

Очень простой рецепт нигири-суш с хоккигаем пошагово с фото.

Лепные суши с моллюском хоккигаем

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Суши, сашими, Крупы
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 118 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
• Уксус рисовый 20 мл
• Хоккигай моллюск 3 шт.
• Водоросли нори (большие листы) ½ шт.

Пошагово

1. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2. Хоккигай - это двустворчатый моллюск, вкусное и ароматное мясо которого используется для приготовления суши и сашими. Для начала его необходимо разморозить и обрезать неровный край.
3. Разрежьте моллюска вдоль на две половинки (из одного хоккигая можно сделать пару нигири - суши)
4. и тщательно промойте его под струёй воды.
5. Перед тем, как приступать к лепке, нарежьте нори тонкими ленточками, они пригодятся, чтобы оборачивать нигири - суши, и подготовьте миску с водой, чтобы смачивать руки. Влажной ладонью возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Старайтесь просто склеить рисинки между собой, не сминая и не повреждая их. Если вам удалось сварить правильный рис для суши, приготовить нигири не составит большого труда.
6. Положите моллюска на пальцы левой руки (внешней бело - красной частью вниз), а сверху - рисовый комочек. Слегка спрессуйте всю «конструкцию» средним и указательным пальцами.
7. Нигири - суши с хоккигаем оборачивают тонкой полоской из нори, чтобы моллюск лучше держался на рисе. Прижмите один кончик «ленточки» к рису и достаточно плотно оберните ее вокруг моллюска и риса.
8. Переверните нигири - суши, подправьте пальцами форму и выложите на тарелку.
9. Проделайте те же действия с оставшимся рисом и моллюсками, чтобы приготовить еще несколько нигири - суши с хоккигаем.