Новогодние маффины

Сложный рецепт новогодних маффинов пошагово с фото.

Эти маффины станут настоящим украшением новогоднего стола. А процесс их создания дарит минуты радости и настраивает на праздничное настроение. Ведь это действительно волшебный процесс, когда из набора ничем не примечательных ингредиентов мы создаём что-то, что радует глаз и удовлетворяет вкусу окружающих.

В качестве украшения можно использовать корицу молотую и палочки, бадьян, различные топинги, шоколад растопленный или стружку, ягоды, веточки ели и барбариса и многое другое. Желаю удачи в Новом году и радости в приготовлении маффинов.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 50 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 245 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 6 порций

• Маффины
• Какао порошок 3 ст. л.
• Крахмал картофельный 1 ч. л.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 3 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сироп клюквенный 100 мл
• Сметана 12 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Для крема
• Масло сливочное 50 г
• Сахарная пудра 100 г
• Сыр Филадельфия 250 г
• Засахаренная клюква
• Вода 150 мл
• Клюква свежая 100 г
• Лимон 1 шт.
• Сахар 100 г
• Сахарная пудра 100 г

Пошагово

1. Для приготовления маффинов понадобится мука, сметана, сахар, какао, клюквенный сироп (который приготовим сами), сливочное масло, сода и крахмал.
2. Для засахаренной клюквы и сиропа понадобится клюква, сахар, сахарная пудра, лимон и вода.
3. Для крема понадобится сливочный сыр, масло и сахарная пудра.
4. Для начала засахарим клюкву. Для этого сахар смешать с водой и довести до кипения.
5. Затем убрать с огня и добавить клюкву. Отставить на 30 минут.
6. Далее клюкву держать на медленном огне, довести до кипения и оставить на 5-10 минут. Затем убрать с огня и оставить на 10 минут. После этого повторить ту же процедуру снова.
7. Добавить лимонный сок.
8. Откинуть на дуршлаг. Жидкость, которая стечёт это и есть клюквенный сироп, который понадобится для маффинов, а клюкву продолжаем засахаривать дальше.
9. Высыпать клюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять лопаточкой и подсушить в духовке около 20 минут.
10. Достать клюкву и присыпать обильно сахарной пудрой.
11. Теперь сделаем крем. Сыр смешать в миксере с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Убрать в холодильник для того, чтобы масса загустела.
12. Теперь приступаем к приготовлению маффинов. Смешать в миске все сухие ингредиенты (кроме какао) и перемешать.
13. Добавить сметану, перемешать, а затем влить частями клюквенный сироп. Постепенно перемешивать и смотреть на консистенцию, тесто должно быть как на оладьи.
14. Добавить какао и взбить миксером.
15. Добавить клюкву и перемешать.
16. Подготовить формы для маффинов. Заполнить их с учётом, что на 1/1, часть тесто поднимется и отправить в разогретую духовку до 200°C на 15-20 минут.
17. Достать из духовки и оставить до полного остывания.
18. Теперь приступаем к самому интересному. Крем достаем из холодильника и если он не достаточно густой, то можно добавить ещё сахарную пудру или крахмал, муку, сухое молоко (в небольших количествах в качестве загустителя). Но если сыр качественный он должен сам по себе загустеть. Заполняем кондитерский мешок и делаем красивые башенки на маффинах.
19. Теперь берём всё самое красивое, что есть в доме и украшаем маффины. Для украшения я использовала сахарную пудру, шоколад растопленный, палочки корицы, бадьян, веточки барбариса, клюкву и еловые веточки.
20. Украшаем в произвольном порядке и радуем гостей. Десерт готов!