Новогодний торт

Непростой рецепт новогоднего торта пошагово с фото.

Легкий в приготовлении, вкусный и эффектный торт. Подойдет для любого праздника, если изменить оформление.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 294 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквит:
• 12 яиц
• 200-400 г муки пшеничной, высший сорт
• 100 г сахара
• соль, менее чайной ложки
• Заварной крем:
• 1 стакан молока
• 1/1, ст. сахарного песка
• 2 желтка
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Пропитка:
• сироп из под любых консервированных фруктов

Пошагово

1. Приготовление бисквита. выпекается 3 шт : 2 для торта и один для фигурок.
2. первый бисквит (большой): 5 яиц+ соль + немного сахара. Все интенсивно взибвается с помощью миксера /комбайна не менее 10 мин до появления устойчивых пиков
3. далее добавляем муки (около 100 грамм, плюс - минус) и гашенную соду и очень осторожно перемешиваем (можно ложкой). Консистенция - как густая смена.
4. духовку прогреваем до 180 градусов(газовая духовка) и 150-165 (индукционная/электрическая).
5. бисквит выпекается около 20-30 минут. первые 15 минут духовка не открывается!!!. Бисквит лучше выпекать на бумаге - получается ровное дно
6. Второй бисквит - выполняется как первый.
7. Третий бисквит (из 2 х яиц) готовится не в форме, а максимально плоской поддоне, противне - для фигурок (вырезаются формочками).
8. остужаем бисквиты, и пропитываем сиропом. Мы использовали сиропы из под персикров и ананасов
9. Приготовление заварного крема:
10. молоко довести до кипения, сразу же снять с огня и немного остудить.
11. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
12. Добавить в эту смесь муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
13. Влить молоко тонкой струйкой постоянно размешивая. Поставить на медленный огонь и варить около 5 мин, пока не загустеет крем, все время помешивая. После закрыть пленкой и убрать остужать.
14. Сборка торта
15. Бисквиты промазать кремом. Вверх украсить узором из фигурок (третий плоский бисквит). Фигурки можно покрыть глазурью. Мы использовали готовую гелиевую кондитерскую краску.
16. Для пропитки торта лучше его убрать в холодное место хотя бы на 1 час.

Для шоколадного бисквита добавить какао, но муку стоит уменьшить.

Базовый рецепт бисквита: 4 яйца, соль для лучшего взбивания чуть-чуть, сахар (200 гр), который постепенно вводится в яичную массу , мука до 200 гр, гашенная сода/разрыхлитель/сухие дрожжи. По консистенции как густая сметана. Далее меняете все по вашему вкусу.