Обязательный шоколадный торт с амаретто и амаретти, без муки и масла

Простой рецепт обязательного шоколадного торта с амаретто и амаретти, без муки и масла пошагово с фото.

Снаружи торт хрустящий и очень хрупкий, это видно по фотографии, а внутри влажный и тягучий. Почти как Брауниз, но нежнее и со своей изюминкой. Особая прелесть в том, что готовится он минут десять, а потом еще 40 минут выпекается. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но перед подачей лучше вытащить где-нибудь за полчаса-час, чтобы он согрелся. В рецепте советуют выпекать в разъемной форме 20 см. У меня такая маленькая приказала долго жить, поэтому я делала в форме 28 см. На мой взгляд оптимально будет взять форму диаметром 24 см.

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности:
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
  
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 41 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 4 порции

• размягченное сливочное масло, для смазывания формы
• 350 г темного шоколада очень хорошего качества (я использовала 150 г молочного и 200 г горького шоколада Valrhona)
• 6 ст. л. ликера «Амаретто ди Саронно»
• 4 крупных яйца, отделить белки от желтков
• 50 г печенья амаретти, мелко раскрошить (можно в блендере)
• 200 мелкого сахара
• какао - порошок, для посыпания
• слегка взбитые сливки или маскарпоне, для подачи (по желанию)

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для выпечки со съемным дном и выстелите дно жиронепроницаемой бумагой.
2. Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с едва кипящей водой. Когда шоколад начнет таять, добавьте ликер, а когда растает полностью, снимите миску с водяной бани и дайте слегка остыть.
3. Взбейте желтки в большой миске в плотную светлую массу. Всыпьте печенье в растопленный шоколад, а затем добавьте желтки.
4. В чистой миске взбейте белки миксером до мягких пиков. Понемногу всыпайте сахар и взбивайте до получения плотной глянцевой меренги. В 3 приема добавьте ее в шоколадную массу.
5. Выложите смесь в подготовленную форму и слегка разровняйте. Выпекайте 35–40 минут, пока торт не поднимется, а верх не станет слегка хрустящим. На поверхности могут появиться трещины, но середина должна остаться влажной и нежной. Выключите духовку и оставьте в ней торт хотя бы на час.
6. Выньте торт из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы. Переложите на большое блюдо и посыпьте какао - порошком. Нарежьте на кусочки и подавайте с маскарпоне или слегка взбитыми сливками.