Одесский борщ

Непростой рецепт одесского борща пошагово с фото.

Простой рецепт одесского борща украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 810 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 810 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• по 2 морковки, луковицы
• чеснок – 4-5 зубчиков
• по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа
• лавровый лист (маленький)
• сладкий перец – 2 красных
• 1 кг говяжей грудинки
• 4 средние картофелины
• 2 корня петрушки
• уксус – 0,5 ст. л.
• соль
• 2 крупные свеклы
• паста томатная
• по 5–7 горошин черного и душистого перца
• 0,5 кочана (500 г ) капусты
• 150 г соленого сала

Пошагово

1. Мясо вымыть, выложить в большую кастрюлю, залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить весь перец горошком. Варить 1,5–2 ч. Готовое мясо вынуть из бульона, крупно нарезать и вернуть в кастрюлю.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. В сковороде растопить 50 г мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 ст. л. бульона. Тушить до мягкости свеклы, 15–20 мин. В конце ввести томатную пасту, перемешать.
3. Картофель нарезать на четвертинки. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать. Капусту нашинковать. В кастрюлю с готовым мясом и бульоном добавить картофель, капусту и перец, через 5–10 мин. – тушеную свеклу. Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на сале, помешивая (5–7 мин. ), и тоже выложить в кастрюлю. Продолжать варить на несильном огне до готовности картофеля.
4. В ступке растолочь оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист. Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 10 мин.
5. Подавать со сметаной и пампушками, натертыми чесноком. По желанию можно сделать борщ поострее, опустив ненадолго в тарелку стручок жгучего перца.