Огуречное ризотто

Непростой рецепт огуречного ризотто пошагово с фото.

Простой рецепт огуречного ризотто домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 282 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 282 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Рис карнароли 150 г
• Шпинат 50 г
• Огурцы 1 штука
• Лук - шалот 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Тимьян 1 стебель
• Топленое сливочное масло 20 г
• Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
• Сливки 50 г
• Белое сухое вино 70 г
• Тертый сыр пармезан 20 г
• Овощной бульон 200 г

Пошагово

1. Подготовка: огурец очистить от кожи и семян и нарезать кубиком. Шпинат положить в блендер, добавить кожу и семена от огурца и измельчить. Полученную смесь пропустить через сито, жмых выбросить, а полученное пюре отложить для ризотто.
2. Приготовление: измельчить лук и чеснок и обжарить их на смеси оливкового и 1/1, сливочного масла с веточкой тимьяна на медленном огне в глубокой сковороде
3. Ддобавить рис и спассировать его до прозрачности
4. Добавить вино и дать ему выпариться, затем влить овощной бульон и оставить рис в сковороде с открытой крышкой на 12-13 минут
5. Как выпарится практически вся жидкость, добавить пюре шпината, оставшуюся часть сливочного масла и сливки, перемешать и дать повариться еще 2 минуты
6. Снять с огня, добавить пармезан и огурец, посолить по вкусу, перемешать и дать настояться еще 2 минуты под крышкой
7. При подаче можно посыпать рубленым укропом для свежести или руколой для пикантности