Оливье с яблочным майонезом

Сложный рецепт оливье с яблочным майонезом пошагово с фото.

За счет яблок в домашнем майонезе, малосольных огурцов и свежего, не консервированного зеленого горошка этот салат получается очень ярким и свежим, и довольно легким. Не оторвешься!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, сковорода

• Время подготовки: 6 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 31 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Ужин

Ингредиенты на 10 порций

• 6 крупных куриных бедрышек на кости и с кожей
• 6 сваренных вкрутую яиц
• 5 средних картофелин
• 4 малосольных огурца
• 400 г замороженного горошка
• 1 большая белая луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ч. л. сахара
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для майонеза
• 2 зеленых яблока (антоновка, симиренко)
• 1 яйцо
• по 1 ст. л. дижонской горчицы и яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 250 мл растительного масла

Пошагово

1. Для майонеза яблоки наколите и запеките при 180 °С до абсолютной мягкости. Протрите через сито, выбросив кожицу и сердцевину.
2. Сложите в стакан блендера все остальные ингредиенты, кроме 150 мл масла. Взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло и еще раз взбейте до загустения. Добавьте яблочное пюре.
3. Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу.
4. Куриные бедрышки посолите и поперчите со всех сторон. Смажьте маслом, уложите в форму для запекания кожей вверх, поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Рядом уложите картофель. Запекайте до готовности, примерно 30 мин.
5. Остудите курицу, удалите кожу и кости. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
6. Картофель обдайте холодной водой, остудите, нарежьте аккуратными кубиками 1 см.
7. Горошек обдайте кипятком. В сковороде растопите сливочное масло с сахаром, положите горошек, прогревайте, перемешивая, 2 мин. Остудите.
8. Яйца очистите, мелко порубите.
9. Очистите лук и нарежьте как можно мельче. Залейте кипящей водой с уксусом, откиньте на сито, промойте холодной водой, обсушите.
10. Огурцы нарежьте кубиками 7–8 мм.
11. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте яблочным майонезом, посолите, поперчите, дайте настояться в холодильнике 2–6 ч.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.