Оливье с куриной грудкой и яйцом пашот

Непростой рецепт оливье с куриной грудкой и яйцом пашот пошагово с фото.

Блюдо из основного меню кафе Компот

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 85 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• картофель отварной – 40 г
• куриная копченая грудка – 60 г
• горошек свежемороженый - 30 г
• огурец соленый – 25 г
• огурец свежий – 25 г
• морковь отварная – 35 г
• лук зеленый – 5 г
• майонез домашний – 35 г
• яйцо куриное – 1,5 шт.
• сметана 20% – 20 г
• лимонный фреш – 5 г
• соль – 2 г
• укроп – 3 г

Пошагово

1. Горошек зеленый бланшировать. Отварной картофель, свежий и соленый огурец, морковь порезать кубиком. Половинку яйца мелко порубить. Копченую куриную грудку нарезать кубиком. Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.
2. Для приготовления яйца - пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 мин.
3. На тарелку выложить салат горкой, посыпать укропом и рубленным зеленым луком. Сверху выложить яйцо - пашот, слегка надрезать, чтоб желток вытек.