Оливье с уткой по рецепту няни И. И. Обломова

Сложный рецепт оливье с уткой по рецепту няни И. И. Обломова пошагово с фото.

Оливье в нашей стране едят практически на все праздники, резонно замечает шеф-повара ресторана «Обломов» Юрий Башмаков. Католическое Рождество не станет исключением.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 52
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 48 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• сырокопченый окорок – 100 г
• утиное филе – 1/1, шт.
• зеленое яблоко – 1/1, шт.
• картофель – 1 шт.
• соус майонез – 100 г
• морковь – 1/1, шт.
• консервированный горошек – 2 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• маринованный огурец – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• свежий огурец – 1 шт.
• Для подачи:
• зерна граната – 40 шт.
• веточки петрушки – 20 шт.
• бородинский хлеб – 4 куска
• каперсы (по желанию) – 1 ч. л.
• оливковое масло – 4 ч. л.

Пошагово

1. Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.
2. Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.
3. Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.
4. Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.