Сложный рецепт оливье с копченой куриной грудкой пошагово с фото. Рецепт шеф-повара московского ресторана «Бочка» Игоря БедняковаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 383 килокалорийИнгредиенты на 1 порцияКартофель 30 гСоленые огурцы 40 гМорковь 20 гЯйцо куриное 20 гДомашний майонез 40 гХрен 10 гЗеленый горошек 15 гКопченая куриная грудка 30 гГовяжий язык 20 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуКуриный бульон 10 гЖелатин по вкусуПомидоры 35 гСахар по вкусуВинный уксус по вкусуТимьян по вкусуПошаговоКартофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.Отварить язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180 С на 15 минут.Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом. Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.