Сложный рецепт «Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой пошагово с фото. Простой рецепт «Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 157 килокалорий.Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 157 килокалорийИнгредиенты на 5 порцийЧерный перец горошком 4 штукиКуриная грудка с кожей 1 штукаЛавровый лист 2 штукиКорень сельдерея 2 штукиМорковь 2 штукиЦветная капуста 200 гЯйцо куриное 3 штукиЗамороженный зеленый горошек 200 гСоленые огурцы 1 штукаПодсолнечное масло 120 млОливковое масло extra virgin 40 млГорчица ½ чайной ложкиСоль ½ чайной ложкиСахар ½ чайной ложкиЛимонный сок 1 столовая ложкаЗеленый лук с луковицей 2 головкиПошаговоКуриную грудку на кости сварить с кожей, положив в кипящую воду и добавив ближе к концу перец и лавровый лист. Вынуть из бульона и остудить.Отварить морковь в кожуре в течение 15 минут.Пока варится морковь, очищенный и нарезанный на ломтики корень сельдерея отварить в подсоленной воде 10 минут, разделенную на соцветия цветную капусту — в воде с добавлением соли и небольшого количества уксуса — 8 минут. Овощи откинуть на дуршлаг и охладить.Сварить 2 яйца вкрутую, залить холодной водой и очистить от скорлупы.Зеленый горошек залить горячей водой, подержать в ней 5 минут и слить.Приготовить майонез: выложить в чашу для блендера 1 яйцо, добавить соль, сахар, горчицу и взбить на высокой скорости до однородной консистенции. Постепенно вливать смесь масел, продолжая взбивать, пока не получится плотная устойчивая консистенция. К ней добавить сок лимона, еще раз взбить.Мясо курицы разобрать руками на маленькие кусочки или нарезать ножом на ломтики, остывшую морковь очистить. Морковь, сельдерей, огурец и яйца нарезать кубиками, соцветия цветной капусты на небольшие кусочки. Лук мелко порубить. Горошек, лук, яйца, остальные овощи смешать с курицей, щедро заправить майонезом. Посолить по вкусу и хорошенько охладить перед подачей.