Сложный рецепт оливье с уткой пошагово с фото. Рецепт шеф-повара московского ресторана «Павильон» Виталия КовалеваНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 216 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийКартофель 200 гЯйцо куриное 200 гОгурцы 200 гСоленые огурцы 200 гМорковь 150 гКонсервированный зеленый горошек 100 гПерепелиное яйцо 10 штукУтиная грудка 400 гРастительное масло 15 млКунжутное масло 15 млЧеснок 5 гИмбирь 5 гСушеный зеленый лук 3 гМолотый кориандр 1 гКайенский перец на кончике ножаСоевый соус 55 млМед 5 гПошаговоДля начала нужно замариновать утиное филе. Для этого в неглубокой емкости нужно смешать растительное и кунжутное масло, чеснок, корень имбиря, лук, кориандр, кайенский перец, соевый соус и мед. Затем туда поместить утиное филе, закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться — минимум на сутки. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и ароматнее оно получится.Достать утиное филе из холодильника и обжарить на раскаленной сковороде до состояния медиум и тонко нарезать.Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые и свежие огурцы также нарезать мелким кубиком.Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.Перемешать все подготовленные ингредиенты, кроме утки, силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму. Добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить утиное филе.