Омлет с картофелем от Поля Бокюза

Простой рецепт омлета с картофелем от Поля Бокюза пошагово с фото.

Омлет по изящной технологии знаменитого французского кулинара.

Главное в еде - ее качество. А кухня существует лишь одна – вкусная.

Поль Бокюз является одним из основоположников «Новой кухни», акцентирующей внимание на качестве и естественности продуктов и пониженной калорийности блюд.

Готовить по его рекомендациям легко. Главное строго соблюдать технологию и использовать натуральные, качественные продукты.

Так для приготовления омлета с картофелем, используются продукты, которые практически «постоянно живут» на нашей кухне, да и само блюдо традиционно. Но по технологии господина Бокюза – получается вкусно, питательно и полезно.

Хотя, по моему мнению, это «мужской» омлет. Я бы уменьшила количество яиц и добавила чуть-чуть молока, но это был бы уже мой рецепт.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Омлет
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 171 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Картошка (картофель отварной) 300 гр
• Яйца 7 шт.
• Сало (свиное, не соленое) 100 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошагово

1. Поль Бокюз, практически настаивает, что продукты, перед приготовлением должны быть комнатной температуры. Картофель отварен в «мундире» и остужен. Яйца вынуть из холодильника за 1,5 часа до готовки.
2. Сало порезать на небольшие кубики и положить на подогретую сковородку. Поль Бокюз, часто объясняется в любви к чугунной посуде. Поэтому я тоже решила использовать в этом рецепте старую (еще бабушкину) чугунную сковородку.
3. Сало обжарить, обжаренные кубики убрать со сковородки.
4. Жир слить.
5. Сковородку промакнуть бумажным полотенцем, тем самым удалить остатки жира.
6. Картофель порезать кружочками.
7. На горячую еще сковородку, положить кусочек сливочного масла и как только масло начнет пениться выложить кружочки картофеля.
8. Картофель обжарить его до золотистой корочки. Добавить кусочки сала.
9. Яйца разбить в миску.
10. Добавит перец и соль по вкусу. . и затем взболтать вилкой яйца, добавив 1 стол. ложку простой воды. Залить этим составом картофель.
11. Довести до готовности.
12. Порезать на порции. Подавать такой омлет рекомендуется с обжаренными на сливочном масле кусочками белого хлеба.