Оренджи-шою-магуро-татаки

Простой рецепт оренджи-шою-магуро-татак пошагово с фото.

Простой рецепт оренджи-шою-магуро-татак японской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Содержит всего 139 килокалорий.

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Закуски, Японская кухня
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 139 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Спинка тунца 100 г
• Дайкон 5 г
• Огурцы 5 г
• Морковь 5 г
• Цедра апельсина 10 г
• Зеленые яблоки 10 г
• Васаби 5 г
• Цитрусово - соевый соус 30 г

Пошагово

1. Для цитрусово - соевого соуса нужно смешать 150 мл соевого соуса «Киккоман», 100 мл лимонного сока, 20 мл ликера куантро, 5 мл имбирного сока, 50 мл мирина и 1 грамм японской приправы аджиномото, добавить 3 грамма водорослей комбу и 5 грамм цедры — и дать настояться минимум три часа (в идеале — сутки), а затем вынуть комбу. Соус можно использовать и для других азиатских случаев — он хранится в холодильнике до трех суток.
2. Разогреть сковороду (лучше — сковороду гриль) на сильном огне и слегка обжарить спинку тунца с двух сторон — так, чтобы снаружи образовалась корочка, но внутри рыба осталась практически сырой. Если хочется, перед жаркой можно тунца посолить и поперчить. Дать рыбе остыть.
3. Отрезать дольку зеленого яблока, снять кожуру и нарезать мякоть тонкой соломкой. Так же нарезать цедру. Огурец, дайкон и морковь нарезать кружочками, спиралями или какими угодно другими фигурами.
4. Остывшего тунца нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Каждый украсить комочком васаби, затем — яблочной и цедровой стружкой, огурцом, морковью и дайконом. Непосредственно перед подачей влить в блюдо соус.

«Спинка тунца в цитрусово-соевом соусе» — так это название переводится на русский. Если рыба очень свежая, ее не нужно даже обжаривать.