Острый салат с баклажанами и морковью

Простой рецепт острого салата с баклажанами и морковью пошагово с фото.

Тем, кто любит баклажаны и кому не противопоказаны острые и маринованные блюда, должен понравиться этот несложный салат. Рецепт весьма актуален в разгар овощного сезона. Это блюдо является замечательной закуской — салат яркий, как на внешний вид, так и по вкусовым качествам.

Перец желательно брать красного цвета, так он смотрится гораздо эффектнее. Баклажаны потребуются молоденькие, без жестких семян и твёрдых волокон. Когда овощи промаринуются, то маринад можно слить и заправить салат растительным маслом.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 23 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 213 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Основа
• Баклажаны синие 500 г
• Морковь 160 г
• Перец сладкий 200 г
• Чеснок 40 г
• Маринад
• Масло подсолнечное рафинированное 0.25 ст.
• Сахар 0.25 ст.
• Соль 0.5 ч. л.
• Уксус столовый 0.25 ст.

Пошагово

1. Подготовить баклажаны, морковь, перец сладкий, чеснок, уксус, сахар, соль, масло.
2. Морковь следует промыть, почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.
3. Добавить промытый, очищенный и нарезанный тонкими полосками сладкий перец.
4. Чеснок почистить, натереть на мелкой тёрке, добавить к овощам. Приправить пряностями по вкусу.
5. Добавить баклажаны, очищенные и также нарезанные небольшими брусочками.
6. Подготовленные овощи залить кипящим маринадом. Поставить под гнёт на 12-24 часа.
7. Маринад удалить, заправить салат растительным маслом.