Острый томатный суп с барбарисом

Сложный рецепт острого томатного супа с барбарисом пошагово с фото.

Вкусный острый томатный суп. Рецептом со мной поделилась одна грузинская хозяйка, которая любит и умеет готовить.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Мясные супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 21
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 39 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, 23 февраля

Ингредиенты на 7 порций

• свинина или говядина (лучше, если будет с косточками - например ребра) — 500 г
• лук репчатый (1 штучка в заправку, 1 для бульона) — 2 шт
• морковь (аналогично с луком) — 2 шт
• чеснок — 2 зуб.
• рис (лучше если будет пропаренный длинозерный) — 0,3 стак.
• картофель (на ваш вкус) — 1-2 шт
• томатная паста — 3 ст. л.
• хмели - сунели — 2 ст. л.
• барбарис — 1 ст. л.
• гвоздика — 2 шт
• душистый перец (на ваш вкус)
• лавровый лист — 1 шт
• растительное масло (на сковороду) — 2 ст. л.
• соль
• перец черный и красный (на ваш вкус)
• сметана, лимон, маслины, зелень кинзы (для правильной подачи)

Пошагово

1. Для этого супа нужен хороший мясной бульон на свинине или говядине.
2. Если он есть – отлично, если нет, то варим. В кастрюлю с холодной водой бросаем внятный кусок свинины, луковицу в шелухе (помыть), очищенную морковь, 2 зубца чеснока, лавровый лист, душистый перец и 2 бутона гвоздики (специя).
3. Варим 2 часа, овощи вынимаем, выбрасываем, мясо режем на небольшие куски.
4. Закладываем обратно. На растительном масле пассируем лук и морковь, добавляем томатную пасту, стакан воды и тушим на медленном огне 10 минут, добавляем соль, перец черный молотый, хмели - сунели, нарубленную кинзу, барбарис, тушим 2 минуты, снимаем с огня. Картофель чистим и нарезаем, добавляем в бульон к мясу, варим 10 минут.
5. Добавляем предварительно замоченный рис, овощи с томатом (то, что заранее тушили).
6. Варим 5 минут, пробуем на соль и перец, если все в порядке, накрываем крышкой, снимаем с огня. Этот суп нужно подавать в глубоких супницах со сметной, долькой лимона, свежей зеленью, маслинами и посыпав красным перцем. Подача похожа на солянку, но вкус у супа совершенно иной, он острый, за счет специй и барбариса пряный, очень сытный и вкусный. Приятного всем аппетита!