Овощная икра из баклажанов

Простой рецепт овощной икры из баклажанов пошагово с фото.

Простой рецепт овощной икры из баклажанов азербайджанской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 128 килокалорий.

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Закуски, Азербайджанская кухня, Вегетарианская еда, Баклажанная икра
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 128 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Баклажаны 4 штуки
• Помидоры плам 7 штук
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок ½ головки
• Зелень 50 г
• Сушеный базилик по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 100 мл

Пошагово

1. Отрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 15. Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек.
2. Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать — почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры.
3. Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.