Овощное рагу по‑сицилийски с кедровыми орехами

Непростой рецепт овощного рагу по‑сицилийски с кедровыми орехами пошагово с фото.

Простой рецепт овощного рагу по‑сицилийски с кедровыми орехами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 329 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 329 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Баклажаны 2 штуки
• Соль 2 столовые ложки
• Фенхель 1 головка
• Растительное масло 4 стакана
• Кедровые орехи ¼ стакана
• Оливковое масло ¼ стакана
• Красный лук 1 головка
• Перец чили 2 штуки
• Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
• Паприка ¼ чайной ложки
• Помидоры 1 стакан
• Винный уксус ½ стакана
• Сахар 3 столовые ложки
• Сушеная клюква с сахаром ¼ стакана
• Деревенский хлеб по вкусу

Пошагово

1. Смешайте баклажаны с 2 ст. л. соли в дуршлаге, установленном над миской; охладите в течение 3—10 часов.
2. Переложите баклажаны на кухонное полотенце, скрутите полотенце, чтобы выжать излишки жидкости. Соедините баклажаны, фенхель и растительное масло комнатной температуры в большой тяжелой сковороде.
3. Обжаривайте овощи в течение 20—25 минут, изредка помешивая, до появления золотистой корочки на баклажане и размягчения фенхеля. Переложите овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; дайте слегка остыть.
4. Тем временем обжарьте кедровые орехи в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до темно - золотистого цвета около 4 минут. Переложите на блюдо.
5. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чили и чеснок, обжаривайте 6—8 минут, изредка помешивая, до золотистой корочки. Добавьте паприку и обжаривайте около 1 минуты до появления приятного аромата.
6. Добавьте помидоры, уксус и сахар; доведите до кипения, помешивайте до растворения сахара. Добавьте орехи, клюкву и баклажаны. Перемешивайте до тех пор, пока вся масса не прогреется и не будет покрыта соусом; посолите. Дайте остыть; подавайте с хлебом.