Овощное рагу с бараниной по-шотландски

Простой рецепт овощного рагу с бараниной по-шотландски пошагово с фото.

Рагу представляет собой гармоничное сочетание мяса и тушеных вместе с ним овощей. Приготовление мясных и овощных компонентов путем длительного томления в глиняной посуде под крышкой впервые было изобретено во Франции. Однако в других европейских странах подобный процесс приготовления мясных блюд был также весьма популярен. Шеф-повар ресторана «Шотландская клетка» Юрий Ламонов поделился рецептом ароматного и питательного рагу по-шотландски.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 263 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Баранина110 г
• Лук репчатый40 г
• Морковь40 г
• Масло растительное рафинированное20 г
• Кабачки80 г
• Картофель80 г
• Помидоры30 г
• Чеснок2 г
• Кинза2 г

Пошагово

1. Баранину промыть, обушить и нарезать кубиками. Затем мясо нужно сначала обжарить в сотейнике и далее тушить до готовноти.
2. Лук и морковь нарезать кубиками и спасеровать.
3. Картофель и кабачки промыть, нарезать кубиками и добавить к мясу.
4. Тушить до готовности овощей. Затем положить спасерованые лук и морковь, довести до вкуса.
5. Взять 55 г карэ барашка, обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке. Очень важно не передержать мясо, иначе его легко испортить. Готовность мяса ягненка можно проверить с помощью ножа - оно должно остаться мягким.
6. Блюдо необходимо подовать в глиняном горшочке. При подаче можно добавить свежие томаты, кинзу и рубленный чеснок.