Овощное рагу с фаршем в духовке

Непростой рецепт овощного рагу с фаршем в духовке пошагово с фото.

Простое и согревающее блюдо для холодов и сырости. Готовь прямо сейчас

Рагу - это когда сначала обжарили, а потом протушили. А мы еще и подпечем во время тушения, чтобы уж точно всем было вкусно - и любителям нежных овощей и насыщенных вкусов, и поклоняющимся хрусту в корочке. Вы к кому относитесь?

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Овощное рагу
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 134 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Баклажаны 2 шт.
• Фарш мясной (говяжий) 350 гр
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Зелень (берите любимую зелень, у меня - фиолетовый базилик и сельдерей) 40 гр
• Вино белое 150 мл
• Вода 0.75 стак. (200 мл)
• Подсолнечное масло 5 стол. л.
• Сливочное масло 50 гр
• Пшеничная мука 1 стол. л.
• Панировочные сухари 3 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты. Овощи вымоем. Лук, морковь и чеснок почистим. Если у вас нежный желудок, баклажан тоже лучше почистить. Не всем нравится его острота в кожице. Фарш посолим, поперчим, хорошо вымесим и оставим отдохнуть.
2. Овощи нарежем. Баклажаны щедро посолим и оставим пускать сок.
3. Форму для духовки смажем сливочным маслом. Если вам не нравится чеснок в блюдах, но вы любите его запах, разрежьте зубчик пополам и натрите срезом форму, а потом уже мажьте маслом. Так готовая еда будет с легким ароматом чеснока.
4. На ложке подсолнечного масла хорошо обжарим фарш. Чтобы корочка схватывалась как можно быстрее, не будем перемешивать его до последнего. В идеале перемешать один раз за все время его приготовления. Когда корочка взялась - добавим сливочное масло, муку и вино, и будем обжаривать и помешивать до образования однородного соуса и исчезновения запаха спирта.
5. Готовый фарш чуть остудим и переложим в форму для запекания.
6. На той же сковороде на ложке масла обжарим морковь.
7. Добавим лук и нарезанный слайсами чеснок. Будем жарить до готовности. Переложим в тарелку.
8. На той же сковороде обжарим промытые от соли баклажаны на оставшемся подсолнечном масле. Почти в конце добавим вымытую и крупно нарезанную зелень.
9. Смешаем все овощи и выложим их к фаршу. Нальем в сковороду, где все жарилось, воду и вскипятим ее. Зальем овощи почти доверху и чуть проткнем вилкой фарш, чтобы масло и мука из него начали смешиваться с бульоном. Присыплем сверху ровным слоем сухарей. Можно смешать сухари с пармезаном, укропом и чесноком. Корочка тогда будет очень вкусной, но в этот раз нам захотелось чистого вкуса.
10. Запекаем около часа при 160-170 градусах. Чуть остудим - и можно подавать.
11. Очень вкусно со свежим домашним хлебом. Еще чудесно с простым вареным рисом, картофелем, отваренным в мундире, - в простых и нежных на вкус дуэтах.
12. Готовьте с любовью!
13. Приятного аппетита!