Овощное рагу в мультиварке

Несложный рецепт овощного рагу в мультиварке пошагово с фото.

Овощное рагу — это блюдо из небольших кусочков овощей, которые сначала обжариваются, а затем тушатся вместе в густом соусе. Приготовить овощное рагу в мультиварке очень просто, на мой взгляд, даже не нужно поочередно обжаривать овощи, важнее закладывать их в определённой последовательности, учитывая особенности и сроки приготовления. Начать, например, со спаржевой фасоли и закончить кабачками, которые выделяют сок и мешают обжариванию до золотистой корочки, после кабачков достаточно добавить томатный соус и тушить овощи в собственном соку, ну а с тушением, мультиварка справляется на ура!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 5 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 8 порций

• Баклажаны синие 300 г
• Кабачок 300 г
• Кетчуп 2 ст. л.
• Лук репчатый 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Морковь 100 г
• Перец сладкий 100 г
• Соль 1 ч. л.
• Фасоль стручковая свежая 100 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления овощного рагу вам понадобятся любые сезонные овощи, я использовала: баклажаны, кабачки, спаржевую фасоль, морковь, лук, чеснок, болгарский перец, кетчуп, растительное масло и соль.
2. Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Для избавления от горечи их следует присыпать солью.
3. Лук нарезаем полукольцами или еще мельче.
4. Морковь нарезаем крупной соломкой.
5. Спаржевую фасоль нужно промыть, обрезать хвостики и порезать на брусочки по 3-4 см.
6. Перец очищаем от семян и нарезаем квадратными кусочками.
7. Кабачки (если они уже достаточно зрелые) очищаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки.
8. Чеснок следует тонко нашинковать.
9. На дно чаши мультиварки (у меня Brand 502), наливаем подсолнечное масло, устанавливаем режим «жарка» и как только масло прогреется, запускаем подготовленную спаржевую фасоль, обжариваем её в течение 5 минут.
10. Затем запускаем лук, чеснок, морковь и сладкий перец. Обжариваем в том же режиме оставшиеся 15 минут (периодически помешивая).
11. Баклажаны следует отжать от выделившегося сока (в нём осталась вся горечь) и присоединить к овощам, включить режим «жарка» и обжаривать вместе 5 минут.
12. Добавляем кабачки и продолжаем обжаривать, периодически помешивая. Уже спустя 10 минут они дадут сок, выключаем «жарку».
13. Добавляем к овощам томатную пасту или кетчуп, (влаги от кабачков должно быть достаточно для тушения), перемешиваем, солим и включаем режим «тушение» на 30 минут.
14. Как только сигнал прозвучит — овощное рагу в томатном соусе готово, его можно подавать как горячим, так и холодным на ваше усмотрение.