Овощное рагу

  1. УльяП

    УльяП Пенская

    94

    Несложный рецепт овощного рагу пошагово с фото.

    Летом и осенью, когда в средней полосе России становится много свежих овощей, хочется приготовить что-нибудь чисто овощное и очень легкое. Тушеные овощи в этом случае — беспроигрышный вариант, поэтому приготовим овощное рагу. И готовить несложно, и поле для вариаций огромное, и полезно. А главное — это очень-очень вкусно! Поскольку рецептов овощного рагу очень много, я расскажу об одном из них, очень простом и удачном. Главную роль в нем играют молодая капуста, кабачки и чеснок, хотя остальные составляющие не менее важны в общей гармонии.


    Овощное рагу
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Гарниры, Овощи
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время подготовки: 19 минут
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество порций: 40 порций
    • Количество калории: 231 килокалорий

    Ингредиенты на 40 порций

    • Оливковое масло 50 мл
    • Капуста белокочанная 1000 г
    • Кабачки 1000 г
    • Лук репчатый (100 г) 3 шт.
    • Морковь 300 г
    • Растительное масло 20 мл
    • Томатное пюре 200 г
    • Соль 1 ч. л.
    • Перец черный молотый ¼ ч. л.
    • Чеснок дольки 3 шт.
    • Укроп 30 г

    Пошагово

    1. Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.
    2. Кабачок нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Если кабачки крупные и зрелые, их нужно очистить от кожицы и удалить семена, а если молодые, то просто порезать.
    3. Прикройте овощи крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Перемешайте в процессе пару раз.
    4. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, морковь натрите на крупной терке.
    5. Слегка обжарьте морковь и лук на сковороде с растительным маслом.
    6. Обжаренные овощи закиньте в кастрюлю с капустой и кабачками. Туда же добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты. Если есть качественные грунтовые помидоры, лучше брать свежие, а если нет — готовое томатное пюре.
    7. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.
    8. В самом конце тушения добавьте измельченный чеснок и укроп. Овощное рагу нуждается в ярких акцентах.
    9. Перемешайте и сразу выключите огонь.
    10. Все готово. Овощное рагу получается абсолютно постным, его можно есть и горячим и холодным, это, к тому же, отличный и полезный гарнир. Если хотите, дополните вкус овощей любимыми приправами. Сюда подойдет тмин, базилик, петрушка и пажитник.


     
    sdaiitave, Порядина Т, Ewegoaoog и ещё 1-му нравится это.
  2. nadyab

    nadyab Боголюбова Надя

    94
    Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
     
    gilmanshina92 нравится это.
  3. Tvozivnio

    Tvozivnio Александра У

    33
    Я тоже обожаю овощное рагу
    но сама делала только один раз.
     
    Донис Н нравится это.
  4. Rjoeefku

    Rjoeefku Лисицина Марта

    41
    Спасибо за рецепт, готовила овощное рагу на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    s_yaroslava нравится это.
  5. lyutik98

    lyutik98 Лютик Евгения

    49
    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    grechenko93 и Jigzueded нравится это.
  6. Ириша_Т

    Ириша_Т Тарасевич Ириша

    42
    Я теперь просто обязана приготовить овощное рагу
     
    ЛизаД и Eanijxdo нравится это.
  7. Otimoejs

    Otimoejs Айерченко Яся

    67
    Спасибочки :)
     
  8. Eemyhlap

    Eemyhlap София

    62
    Спасибо за рецепт, готовила овощное рагу на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    eeuoosny и Cvuifqw нравится это.
Национальная кухня: