Простой рецепт овощного рагу пошагово с фото. Простой рецепт овощного рагу мексиканской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 317 килокалорий.Национальная кухня: Мексиканская кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ЖарениеВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 317 килокалорийПовод: Новый годИнгредиенты на 6 порцийкабачки 1-2 шт.баклажаны 1-2 шт.перец сладкий 3 шт.морковь 2 шт.лук 2-3 шт.помидоры 3 шт.гвоздика 2 шт.зеленьмасло подсолнечноеПошаговоОвощи вымыть и обсушить.Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, посолить и оставить на 15 минут.Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек.Кабачок разрезать вдоль на две половинки, удалить семечки и порезать крупными кубиками (из молодого кабачка удалять мелкие семечки не нужно).Морковь почистить и порезать кружочками.У перцев срезать верхушку, удалить середину.Перец порезать крупными кусочками.Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу.Помидоры порезать дольками или крупными кубиками.Лук нарезать полукольцами.Зелень мелко нарезать.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты.Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить.На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью.Сверху, на перец, выложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью.На кабачки уложить обжаренный лук, на лук - помидоры.Обжаренные овощи лучше перекладывать в утятницу без растительного масла, иначе рагу получится слишком жирным.В рагу можно добавить пару гвоздичек и немного корицы.Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут, не перемешивая овощи.Воды доливать не нужно - овощи дадут достаточно сока.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)