Несложный рецепт овощного бульона пошагово с фото. Овощной бульон довольно редко употребляется сам по себе, но при этом незаменим в различных горячих блюдах (например, ризотто), супах и соусах. Очень удобно приготовить сразу несколько литров бульона и заморозить, чтобы потом добавлять сколько надо в любые блюда. Состав овощей для бульона можно немного менять по своему вкусу.Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Супы, ОвощиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 130 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийПастернак 500 гСельдерей корневой 500 гМорковь 500 гЛук репчатый (100 г) 3 шт.Лук порей 2 шт.Лавровый лист 3 шт.Петрушка 30 гПерец душистый 10 шт.Перец черный горошком 10 шт.Чеснок головки 1 шт.ПошаговоПастернак очистить и нарезать довольно крупно.Сельдерей очистите, тщательно вырезая места, где кожица врезается вглубь корня. Нарежьте крупными кусками.Так же поступить с морковью. Кстати, чем больше моркови в бульоне, тем более жизнерадостный у него цвет в итоге.Лук очистите от внешней шелухи и разрежьте пополам. Плотную чистую шелуху можно оставить также для придания золотистого цвета бульону.Зеленую часть лука - порея тщательно промойте, крупно нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Чаще всего зеленая часть порея не используется, так что получается очень экономично.Залейте овощи водой (около 3 х литров), доведите до кипения, а затем варите на маленьком огне без крышки. Если появится пена - снимайте.Примерно через полчаса после закипания воды добавьте в бульон зелень, перец и очищенный чеснок. Варите еще 20-30 минут.К концу варки в овощах не должно остаться ни вкуса, ни запаха. Все это перейдет в бульон.Теперь вытащите овощи, а бульон процедите. Овощи можно без сожаления выбрасывать, все что надо, они отдали бульону.Обратите внимание, бульон мы не солили, потому что планируем использовать его для приготовления других блюд, там будем и солить.Чтобы заморозить бульон, разлейте его по плотным порционным пакетам или специальным емкостям для заморозки и положите в морозильную камеру.