Овощной бульон

Непростой рецепт овощного бульона пошагово с фото.

Простой рецепт овощного бульона домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 38. Содержит всего 271 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Бульоны
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 38
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 271 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Лук - порей 1 штука
• Морковь 4 штуки
• Репчатый лук 2 штуки
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Анис (бадьян) 1 штука
• Молотый кориандр ½ чайной ложки
• Молотый белый перец ½ чайной ложки
• Базилик 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Кервель 1 пучок
• Зеленый лук 1 пучок
• Лимоны ¾ штуки
• Белое сухое вино 100 мл

Пошагово

1. Овощи и чеснок выложить в большую сковороду. Залить водой (потребуется около литра), так чтобы полностью покрыть овощи. Довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, варить, не закрывая крышкой минут 8.
2. Пока овощи варятся, размолоть анис, зерна коринадра и белый перец. По истечении 8 минут добавить к овощам специи, зелень, четвертинки лимона.
3. Подержать на маленьком огне еще пару минут, выключить огонь, влить вино. Оставить бульон остывать.
4. Перелить в подходящую емкость, накрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
5. На следующий день пропустить бульон сквозь сито, откинуть овощи. Хранить овощной бульон в холодильнике под крышкой.

Готовить овощной бульон нужно заранее (за день до использования).