Овощной салат с макаронами

Несложный рецепт овощного салата с макаронами пошагово с фото.

Овощной салат с макаронами - отличное летнее блюдо из свежих овощей. В летнюю жару, когда горячих блюд не хочется, овощной салат с макаронами - достойная альтернатива обеду или ужину.

Когда жара атакует, горячие блюда, какими бы вкусными они ни были, желанны куда меньше, нежели холодные. Поэтому обеды и ужины все чаще обходятся вообще без горячего - только холодные супы, холодные сытные салаты. Один из моих любимых холодных салатов, которые по сытности не уступают полноценным вторым блюдам - овощной салат с макаронами. Салат просто универсальный - готовится просто, состав ингредиентов можно варьировать сколько душе угодно, получается сытно и весьма вкусно.

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 235 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 10 порций

• Майонез нежирный — 3/3, Стакана
• Кефир обезжиренный — 1/1, Стакана
• Соль, перец — - По вкусу
• Макаронные изделия — 350 Грамм
• Цуккини — 1 Штука
• Кабачок желтый — 1 Штука
• Брокколи — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Лук красный — 1/1, Штуки
• Петрушка — - По вкусу

Пошагово

1. Сперва сделаем заправку для салата, смешав майонез, кефир и специи. Перемешиваем до однородной консистенции.
2. Мелко рубим небольшое количество петрушки.
3. Добавляем зелень в заправку, перемешиваем. Заправка готова.
4. Подготавливаем овощи, необходимые для салата. Повторюсь, овощи можно использовать какие угодно, какие у вас имеются в наличии - рецепт не настаивает на использовании именно тех овощей, которые использовала я.
5. Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.
6. Лук нарезаем тонкими полукольцами, цуккини и кабачок - тонкими дольками.
7. Морковь натираем на крупной терке.
8. В кипящую подсоленную воду бросаем макаронные изделия, отвариваем до готовности. За 30 секунд до готовности макарон добавляем в воду брокколи. Брокколи нужно варить секунд 30, не больше.
9. Готовые макаронные изделия и брокколи откидываем на дуршлаг, промываем.
10. Когда паста и брокколи остынут до комнатной температуры, смешиваем их с подготовленными овощами.
11. Заправляем.
12. Перемешиваем.
13. Овощной салат с макаронами готов. Приятного аппетита!