Овощной суп-чили

Непростой рецепт овощного суп-чили пошагово с фото.

Классический чили наполовину состоит из мяса. Но вторая-то половина – овощи! И если ее «усилить» и правильно сварить, подкрепив специями и хорошим маслом, получится просто объедение. Ничем, поверьте, ничем не уступающее чили из говядины.

• Национальная кухня: Интернациональная кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 1 ч 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 218 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 1 л овощного бульона
• по 1/1, стакана красной и белой фасоли
• 1 крупный баклажан
• 1 средний цукини
• 1 большой сладкий красный перец
• 2 большие луковицы
• 1 острый красный чили
• 150 г помидоров черри
• 400 г зерен кукурузы (срезанных с початков или замороженных)
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 4 зубчика чеснока
• по 1 ч. л. молотой зиры, сушеного орегано и хлопьев чили
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»
• сметана, тертый чеддер и кинза для подачи

Пошагово

1. Оба вида фасоли залейте большим количеством холодной воды, оставьте на 10 ч. Затем воду слейте, фасоль промойте, залейте 3 стаканами холодной воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 30–40 мин., снимите с огня и отставьте.
2. Перцы (сладкий и острый) очистите от семян. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарежьте небольшими кубиками, порциями обжарьте в сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, по 2–3 мин. По необходимости подливайте масло. Готовые овощи перекладывайте в глубокую жаропрочную форму.
3. Измельчите чеснок, всыпьте в сковороду вместе с зирой, сушеными орегано и чили, готовьте 30 сек., добавьте черри и консервированные помидоры вместе с соком, доведите до кипения, варите 2 мин., влейте в форму с овощами.
4. Добавьте кукурузу и всю фасоль вместе с 2 стаканами жидкости, в которой фасоль варилась. Залейте овощную смесь кипящим бульоном, приправьте солью и перцем, плотно закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 50 мин. Подавайте чили очень горячим со сметаной, натертым чеддером и измельченной кинзой.

Если у вас дома есть медленноварка (она же долговарка, она же slowcooker), варите суп в ней около 3 ч. Получается даже вкуснее, чем в духовке. При наличии медленноварки фасоль можно предварительно не отваривать, а все овощи закладывать одновременно. Для более быстрого овощного чили возьмите фасоль из банок – только не добавляйте в суп жидкость, лучше увеличьте количество бульона или томатного сока от помидоров на 2 стакана.