Овощной суп-пюре с гренками

Несложный рецепт овощного суп-пюре с гренками пошагово с фото.

Простой рецепт овощного суп-пюре с гренками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 63 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 63 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Кабачок 500 г.
• Картофель 300 г.
• Капуста белокочанная 300 г.
• Морковь 150 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Молодой чеснок зеленый 1 пучок
• Вода 500 мл.
• Батон 0.5 шт.
• Пищевая соль 1.1 ст. ложк
• Рафинированное растительное масло 2 ст. ложк

Пошагово

1. Для приготовления постного овощного супа – пюре нам понадобится: кабачок (хорошо, если свежий, но и замороженный вполне подойдет), картофель, морковь, капуста белокочанная, репчатый лук и молодой зеленый чеснок. Картофель и морковь моем, все овощи чистим. Капусты берем примерно восьмую часть среднего кочана. Если кабачок используете замороженный, то его предварительно размораживать не стоит.
2. Кабачок, капусту крупно нарезаем, складываем в кастрюлю, добавляем к ним немного воды и ставим вариться. Кабачок я положила вместе с капустой, так как у меня он был замороженный, иначе его лучше добавлять в последнюю очередь.
3. Также крупно нарезаю картофель, морковь, добавляю в кастрюлю к капусте и кабачкам. С луком можно поступить по - разному. Вариант первый: очищенную луковицу положить с остальными овощами целиком, а когда сварится, то её выловить и выбросить. Вариант второй: нарезать лук, затем отварить и измельчить вместе с остальными овощами. Я предпочитаю первый вариант.
4. Итак, варим овощи до полной готовности (когда вода закипит - добавляем ложку соли, огонь убавляем). Луковицу достаем и выбрасываем, свой вкус она отдала, этого достаточно. Затем при помощи погружного блендера пюрируем остальные овощи. Если после этого масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипятка. Суп - пюре ставим на огонь и помешивая (чтобы не подгорел, густой же суп) доводим до кипения, после того, как закипит, провариваем минутку. На этом суп готов. Закрываем его крышкой, пусть немного настоится.
5. В это время приготовим гренки. Батон, лучше не слишком свежий, нарезаем кубиками.
6. Затем нарезанный батон быстро обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, в процессе чуть подсаливаем – гренки для супа готовы. Если больше времени в запасе, то можно приготовить не гренки, а сухарики. Для этого надо выложить нарезанный кубиками батон на противень для духовки, сбрызнуть хлеб растительным маслом, посыпать солью и подсушить в духовке. Так дольше, но и сухарики получаются вкуснее, более хрустящие.
7. Далее берем молодой зеленый чеснок. Промываем его. Конечно, можно заменить листья чеснока на другую зелень, например, на укроп или на зеленый лук, но именно с молодым чесноком вкус супа будет гораздо ярче.
8. Чеснок нарезаем.
9. Разливаем суп - пюре по порционным тарелкам. Сверху кладем поджаренные кусочки хлеба и посыпаем все нарезанным зеленым чесноком или другой зеленью. Такой суп получается постным, если не добавлять гренки, то подойдет и для строгого поста, так как будет даже без растительного масла, но если необходимости в постном блюде нет, то стоит добавить в овощной суп - пюре сливки, с ними он получается еще вкуснее. Приятного аппетита!