Панна-котта кофейная

Простой рецепт панна-котты кофейной пошагово с фото.

Десерты с интересными иностранными названиями давно вошли в повседневную жизнь и пользуются огромной популярностью в меню наших кафе и ресторанчиков. Чизкейк, капкейк, крамбл и маффины давние гости нашего сайта. Пора познакомиться с не менее интересным десертом под названием «панакота».

Это нежное лакомство в переводе с итальянского языка звучит как «вареный крем». Иначе этот десерт можно назвать пудингом с добавлением различных ингредиентов. Это могут быть свежие ягоды, шоколад, карамель.

Сегодня мы приготовим нежную панакоту с лёгким кофейным ароматом и шоколадной начинкой внутри. Этим десертом вы наверняка сможете удивить своих друзей.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа 55 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 110 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Желатин 15 г
• Кофе в зёрнах 35 шт.
• Молоко 350 мл
• Сахар 100 г
• Сливки 250 мл
• Шоколад чёрный 130 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления панакоты необходимо взять молоко, сливки 33%, желтки 4 яиц, сахар, желатин, шоколад, жареные зёрна кофе.
2. В 3 ложках тёплого молока замочить желатин. Вскипятить молоко, добавив в него зёрна кофе и варить в течение 5 минут. Снять с огня и процедить через сито.
3. Взбить желтки с сахаром.
4. Тонкой струйкой влить в желтки остывшее кофейное молоко.
5. Перелить массу в ковшик, разогревать помешивая до загустения. Не допускать кипения. Оставить остывать.
6. Распустить желатин и ввести его в кофейный крем помешивая. Поставить в холодильник на 5 минут.
7. Взбить 150 мл сливок и добавить их в остывший крем. Аккуратно смешать снизу вверх.
8. Подготовленные формочки наполнить наполовину кремом. Поставить в холодильник на 3 минуты.
9. На водяной бане растопить 100 г шоколада, остудить. Подмешать 100 мл взбитых сливок.
10. Наполнить смесью кондитерский шприц (можно использовать кофейную ложку) и выдавить внутрь кофейного крема шоколадную смесь. Охладить десерт в холодильнике (минимум 2 часа).
11. Растопить оставшийся шоколад. Вынуть десерты из формы и украсить шоколадом (карамелью, фруктовым желе). Снова десерт поставить в холодильник.