Паннакота с абрикосами в легком сиропе с миндалем

Простой рецепт паннакоты с абрикосами в легком сиропе с миндалем пошагово с фото.

Паннакота... Нежнейшее сливочное желе, которое растопит сердце любого нелюбителя десертов... Паннакота- относительно легкий десерт во всех смыслах- малокалорийный и готовится элементарно. Вы просто обязаны его приготовить

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Замораживание

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 293 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Полдник, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 6 порций

• желатин 8 г
• сливки (33-35%) 250 г
• молоко 3,2 % 125 г
• сахар 60 г
• абрикосы 6 шт.
• сахар (для абрикосов) 2 ст. л.
• миндаль 6 шт.

Пошагово

1. Подготовим желатин. Если у вас листовой (это идеально), тогда скручиваете лист и ставите в стакан с холодной водой, чтобы вода полностью покрывала. Если порошковой, то заливаете его 48 мл холодной воды и оставляете минут на 10, чтобы желатин набух.
2. В сотейнике соединяете сливки и молоко. Если хотите сделать паннакоту с ванильным ароматом, на этом этапе добавляете натуральную ваниль (стручок разрезать, вынуть все семена, семена со стручком помещаете в молочную смесь). И главное - никакими ванилинами и прочими химическими эссенциями не заменять натуральный стручок. Лучше вообще ничего не добавлять (как в моем случае).
3. Ставим сотейник на средний огонь и доводим смесь до кипения. Когда закипело - снимаете с огня, вытаскиваете стручок, он нам не понадобится (смесь можно процедить). Далее нужно добавить желатин, но помнить, что желатин «работает» при примерно 80 град, поэтому желатин не кладем в кипяток, пусть немного остынет. Если желатин листовой - просто вынимаете из воды и немного отжимаете. Если порошковый - переносите все содержимое в молочную смесь. Далее венчиком перемешиваете до тех пор, пока желатин не «разойдется».
4. Переливаем смесь в силиконовые формочки. У меня формочки диаметром приблизительно 6 см и глубиной около 7 см. Из этого количество смеси получается примерно 6 таких формочек. И ставим формочки в холодильник минимум на 5 часов (на ночь). Чтобы вынуть паннакоту, нужно опустить формочку в чашку с очень горячей водой буквально на 10 секунд - желе выскочит со свистом.
5. Чтобы приготовить абрикосы в сиропе, нужно абрикосы вымыть, удалить косточку, разрезать на 4-8 частей. Сложить их в сотейник, посыпать сахаром, добавить пару ложек воды и варить сироп на среднем огне до карамелизации (минут 7-10)
6. Выложенную на сервировочную тарелку паннакоту украшаем ломтиками абрикосов, поливаем сиропом и посыпаем рубленым миндалем. Вот так легко и просто делается этот изысканный десерт!

Если Вы работаете с желатином, важно помнить, что желатин работает при температуре смеси 82-85 градусов