Паппарделле болоньезе

Непростой рецепт паппарделле болоньезе пошагово с фото.

Простой рецепт паппарделле болоньезе итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 922 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня, Паста болоньезе
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 922 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Оливковое масло 150 мл
• Говяжий фарш 2 кг
• Морковь 2 штуки
• Стебель сельдерея 1 штука
• Свежий розмарин 1 штука
• Красный лук 2 головки
• Шалфей 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Красное сухое вино 750 мл
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Томатный сок 1 л
• Сыр пекорино романо по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Подогрейте масло в глубокой кастрюльке с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целые зубчики чеснока и пожарьте при высокой температуре пять - восемь минут, помешивая.
2. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи в течение десяти минут.
3. После чего добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.
4. После того как вино почти исчезло из кастрюли, добавьте туда сначала томатную пасту, перемешайте, потушите три минуты, а потом влейте томатный сок с литром воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите на медленном огне полтора - два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно на данном этапе переместить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов. Рагу, приготовленное в духовке, будет более насыщенным по вкусу.
5. Когда соус будет готов, отварите паппарделле, в глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте, посыпав свеженатертым сыром.

Это самая знаменитая в Италии и во всем мире паста с мясным соусом. В роли мяса — говядина. В роли пасты — все что угодно от спагетти до фарфалле, но нам почему-то кажется, что самый адекватный вариант — широкая лапша паппарделле.