Партиброт или хлеб для вечеринок

Сложный рецепт партиброта или хлеб для вечеринок пошагово с фото.

Партиброт (Partybrot) — это немецкий хлеб, которые обычно готовят на вечеринки. Так каждый может подойти и отломить свой кусочек от общего каравая и начинить его тем, чем душе угодно!

Я решила приготовить смешанный вариант хлеба — белый и цельнозерновой вместе, используя 2 вида муки. Выпечка этого хлеба не занимает много времени: оригинальные рецепт советовал после замеса сразу же переходить к формовке хлеба, я же решила дать тесту подняться, чтобы быть уверенной в его воздушности! И на самом деле, хлеб вышел отличный и полезный!

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 249 килокалорий
• Повод: Пикник, банкет, ужин

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничное тесто
• Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Молоко 145 мл
• Мука пшеничная 225 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Цельнозерновое тесто
• Вода 175 мл
• Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
• Кунжут белый 2 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мука пшеничная 75 г
• Мука пшеничная цельнозерновая 175 г
• Сахар 1 ст. л.
• Семолина 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления теста вам понадобятся пшеничная мука (сорт 0) и цельнозерновая пшеничная мука, вода, оливковое масло, молоко, соль, сахар, дрожжи сухие. Для украшения хлеба можете использовать кунжут или овсяные хлопья. Для присыпки формы можете использовать муку или семолину.
2. Для замеса теста я использовала хлебомашину. Но вы можете сделать это руками или с помощью кухонного робота. Я смешала все жидкие ингредиенты в миске хлебомашины и добавила к нам сахар, дрожжи и муку. Поставила в режим «замес» и оставила на 20 минут. За 10 минут до окончания замеса добавила соль к тесту.
3. Получившееся мягкое и эластичное тесто я положила в миску и накрыла пищевой плёнкой. Оставила подниматься в холодильнике на ночь, но если у вас есть время, то можете оставить тесто подниматься в духовке с включенной лампой или в тёплом месте.
4. То же самое я проделала с тестом из цельнозерновой муки.
5. На следующее утро тесто имело вот такой вид — пышное, эластичное и выросшее вдвое.
6. На этом этапе тесто нужно обмять и сформировать шар.
7. Отщипываем от теста небольшие кусочки и формируем шарики
8. Выкладываем шарики в форму, предварительно выстланную бумагой для выпечки и присыпанную мукой или семолиной, чтобы тесто не прилипло.
9. Оставляем в теплом месте ещё раз подниматься — на часок или пока не вырастет в объёме, чтобы заполнить форму. По желанию можно смазать хлеб оливковым маслом и присыпать кунжутом или овсяными хлопьями.
10. Выпекаем в горячей духовке — первые 10 минут при 230 °C во влажной атмосфере, потом понижаем температуру до 200 °C и выпекаем ещё 10 минут, последние 10 минут убираем плошку с водой и выпекаем в сухой атмосфере. Даём готовому хлебу остыть.