Паста ''А-ля Болоньезе''

Непростой рецепт пасты ''А-ля Болоньезе'' пошагово с фото.

Спагетти с соусом а-ля болоньезе - вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В оригинальном рецепте в соусе присутствует сельдерей и морковь, это моя вариация невероятно вкусного соуса.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 657 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Чеснок дольки 4 шт.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 200 г
• Базилик свежий зеленый 50 г
• Говяжий фарш 500 г
• Помидоры красные 250 г
• Томатная паста 30 г
• Вино красное полусухое 50 мл
• Соль 5 ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Длинная паста (Спагетти, лингвини, тальятелле) 350 г
• Оливковое масло 10 мл

Пошагово

1. Подготовить ингердиенты. Репчатый лук мелко порезать, чеснок порубить, базилик (если свежий) порезать. Сыр пармезан натереть. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить на умеренном огне около 7 мин.
2. Тем временем помидоры надрезать крест на крест, не прорезайте глубоко. Залить кипятком на 2 мин, очистить от кожицы, вырезать мякоть и пюрировать блендером. Можно мелко порезать ножом.
3. Добавить томатное пюре к фаршу с луком, готовить 3 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, увеличить огонь до максимума, влить вино и выпарить алкоголь (займет на сильном огне 3-4 мин). Уменьшить огонь, накрыть соус крышкой и тушить 15-20 мин. После добавить в соус чеснок, базилик, посолить и поперчить, посыпать сыром, перемешать и подавать !
4. Кстати, можно приготовить этот соус с запасом и заморозить в контейнере. Достать из морозилки за 30 мин до употребления, разогреть можно на слабом огне в кастрюле или сотейнике. Этот соус можно заблаговременно приготовить не только к пасте, но и для лазаньи или пиццы Хранить его можно в морозильнике до месяца, правда у меня он так не задерживался
5. Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. оливкового масла до готовности. Buon Appetito!